Ингредиенты

• 400 г слоеного теста
• 1 кролик весом 1,5 кг
• 200 г бекона
• 400 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 4 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. нежирных сливок
• 200 мл белого сухого вина
• 3 веточки тимьяна
• 6–7 горошин черного перца
• соль, свежемолотый перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки кролика: разберите его на части, отделите мясо от костей. Приготовьте маринад, смешав тимьян, перец и белое вино. Мясо поместите в маринад, накройте и поставьте в холодильник минимум на 2,5 часа, чтобы оно стало более мягким и ароматным.




• Приготовление бульона

  Кости кролика положите в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, добавьте соль и варите на медленном огне в течение 1 часа 40 минут. После этого остудите и процедите бульон, чтобы он стал чистым и насыщенным.




• Обжарка овощей и грибов

  Лук нарежьте мелкими кубиками, бекон — кусочками. Обжарьте бекон до золотистого цвета, затем добавьте лук и готовьте 12 минут. Грибы нарежьте четвертинками и обжарьте еще 12 минут, чтобы они стали сочными и ароматными.




• Тушение мяса

  Выньте мясо из маринада, обсушите его. В сковороде растопите масло, обжарьте мясо до золотистой корочки. Переложите в кастрюлю с луком и грибами, добавьте маринад и бульон. Тушите под крышкой 45 минут, затем переложите в форму и залейте загустевшим соусом.




• Приготовление теста

  Раскатайте тесто так, чтобы оно полностью покрывало форму. Из остатков сделайте полоску шириной около 2,5 см, которую прикрепите к краю формы, чтобы создать бортик для пирога.




• Выпечка пирога

  Накройте форму тестом, аккуратно защипните края. Смажьте верх сливками и сделайте небольшое отверстие для пара. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 215 °C в течение 28–32 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим.

Аутентичный английский пирог с кроликом и грибами — это блюдо, которое сочетает в себе традиции, вкус и аромат. Его плюсы заключаются в насыщенном вкусе, который получается благодаря долгому приготовлению и использованию натуральных ингредиентов. Мясо кролика очень нежное и легко усваивается, что делает его полезным для людей всех возрастов. Грибы добавляют блюду глубину и сочность, а бульон придает бархатистость. Также пирог можно подавать как самостоятельное блюдо или как часть праздничного стола. Вкус этого пирога напоминает о старинных английских традициях, где мясо и грибы были основными продуктами питания. Минусы включают в себя длительное время приготовления, особенно если вы хотите получить идеальный результат. Некоторые могут найти мясо кролика слишком жестким, если не правильно его подготовить. Также пирог может быть довольно калорийным из-за использования масла и сливок. Интересно, что в Англии пироги с мясом часто готовили в больших семьях, чтобы накормить всех членов. Еще один интересный факт: кролик в английской кухне иногда называют «кроликом» или «зайцем», но он не имеет отношения к животному, которое мы обычно называем зайцем. Также известно, что в некоторых регионах Англии пироги с кроликом подают с картофельным пюре или зелеными овощами. Пирог считается символом домашнего уюта и семейных ценностей. Для любителей классической кухни это отличный выбор, хотя современные варианты могут варьироваться по составу и способу приготовления.