Клюквенный пирог с имбирем и апельсином, украшенный штрейзелем

Ингредиенты

Для пирога:

• 220 г муки
• 165 г сахара
• 150 г сливочного масла и немного для смазывания формы
• 2 больших яйца
• 370 г клюквы
• тертая цедра 1 лимона
• 1/2 ч. л. молотой корицы
• 1/4 ч. л. молотого мускатного ореха
• 2 ч. л. ванильного экстракта
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• 2 ч. л. сахара для посыпки
• 1/3 ч. л. соли

Для цукатов:

• 2 горсти апельсиновых цукатов
• 2 горсти засахаренного имбиря
• 1 ст. л. апельсинового ликера

Для штрейзеля:

• 3/4 стакана муки
• 80 г сахара
• 90 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Нарежьте цукаты и засахаренный имбирь маленькими кубиками, переложите в миску и залейте апельсиновым ликером. Оставьте минимум на 4 часа, а лучше на ночь при комнатной температуре.




• Шаг 2

  Для штрейзеля смешайте в большой миске муку и сахар. Добавьте сливочное масло и измельчите блендером до получения мелкой крошки.




• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180 °C. Смажьте маслом круглую форму диаметром 23 см, затем присыпьте мукой.

• Шаг 4

  Просейте вместе муку, разрыхлитель, соль и специи в отдельную миску. В другой большой миске взбейте сливочное масло и сахар до легкого состояния около 4 минут. Добавьте тертую лимонную цедру и ванильный экстракт, перемешайте. Постепенно добавьте яйца по одному, каждый раз хорошо вмешивая их на средней скорости миксера. В несколько приемов всыпьте просеянную муку. Затем добавьте цукаты и клюкву, аккуратно перемешав лопаткой.

• Шаг 5

  Выложите тесто в подготовленную форму и разровняйте поверхность. Посыпьте верх штрейзелем и отправьте в духовку. Выпекайте 58–62 минуты или до готовности (проверьте деревянной палочкой). После выпечки достаньте пирог, сразу посыпьте сахаром и проведите ножом по краям формы. Остудите в форме 15–20 минут, затем переверните на блюдо. Подавайте полностью остывшим.