Ингредиенты

• тесто:
• мука 500 г
• мед 250 г
• масло сливчное 125 г
• сахар коричневый 1 стакан(а)
• яйцо мелкое 2 шт.
• сода без горки 1,5 ч.л.
• молоко 1/4 стакан(а)
• пряничные специи 3-4 ч.л.
• орехи (по желанию)
• цукаты (по желанию)
• крем:
• сметана 20% 1,5 л
• сахарная пудра 0,5 стакан(а)
• сок лимона 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление крема

  Сметану нужно предварительно отцедить через марлю в течение ночи, чтобы удалить лишнюю жидкость и получить плотный крем. Затем взбейте её с сахарной пудрой и свежевыжатым лимонным соком до однородной консистенции. Храните в холодильнике до использования.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Подготовку теста начните заранее. В кастрюле смешайте мед, коричневый сахар и сливочное масло. Грейте на слабом огне, помешивая, пока масса не закипит и сахар полностью не растворится. Охладите до комнатной температуры. В молоке разведите соду, добавьте к остывшей массе. Далее всыпьте муку и пряничные специи, тщательно вымесите тесто. Переложите его в эмалированную, стеклянную или керамическую посуду, накройте тканью и крышкой, уберите в холодильник минимум на 12 часов. Тесто должно стать плотным и не липнуть к рукам.

• Шаг 3: Выпечка коржей

  Через ночь тесто готово к раскатке. Разделите его на 5–6 равных частей. Каждую раскатайте на слегка присыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. Уложите заготовки на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 180°C до золотистого цвета. После выпечки остудите коржи на решетке.

• Шаг 4: Сборка торта

  Остывшие коржи аккуратно смазывайте подготовленным сметанным кремом, последний верхний корж оставьте без крема. Поставьте доску на торт и положите сверху груз, чтобы он хорошо пропитался и уплотнился. Оставьте на несколько часов. По истечении этого времени обрежьте края острым ножом, смажьте бока и верх кремом, посыпьте измельченными орехами или бисквитной крошкой (например, остатками от «Наполеона»). Дайте настояться не менее 4 часов перед подачей.

Приготовьте домашний польский пряничный торт — истинное лакомство для зимних праздников. Этот рецепт сочетает насыщенный медово-пряный вкус коржей и воздушный сметанный крем с лёгкой кислинкой. Торт получается мягким, ароматным и буквально тающим во рту. Подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного застолья. Идеальный десерт к Новому году или Рождеству!

Этот польский пряничный торт — отличное сочетание вкуса и традиции. Его основные ингредиенты, такие как мед и специи, придают не только уникальный вкус, но и определённую пользу. Мед содержит антиоксиданты и может способствовать укреплению иммунитета, особенно в холодное время года. Специи, входящие в пряничную смесь, например, корица и гвоздика, известны своими противовоспалительными свойствами и способностью улучшать пищеварение. Однако, как и любой десерт, торт достаточно калориен и содержит большое количество сахара и жиров, поэтому его стоит употреблять в умеренных количествах. Сметанный крем богат кальцием и белком, что полезно для костей и мышц, но также содержит насыщенные жиры, которые могут быть вредны в больших объёмах. Благодаря длительной пропитке, торт становится сочным и мягким, а его вкус раскрывается по-настоящему на второй день. Исторически пряники и медовые изделия использовались в народных традициях как символы благополучия и удачи. Этот торт можно адаптировать под различные диетические потребности, например, использовать цельнозерновую муку или заменители сахара. В целом, это идеальный выбор для праздника, где важны и вкус, и атмосфера, и ностальгия по старым добрым временам.