Ингредиенты

Для начинки:

• нектарины – 6 шт
• яйцо – 1 шт
• сахар – 50 г
• яйцо (желток) – 1 шт
• сдобное печенье – 50 г
• масло сливочное – 50 г
• миндаль – 50 г
• сливки жирностью 35% – 100 мл
• пудра сахарная – 2 ст. л.
• мука – 50 г

Для теста:

• масло сливочное +1 ст. л. для смазывания формы – 100 г
• мука + еще немного для присыпания формы – 200 г
• сахар – 100 г
• яйцо (желток) – 3 шт
• соль
• тертая цедра 1 лимона

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление основы

  Для начала подготовьте тесто. Охладите сливочное масло и нарежьте его на маленькие кусочки. В глубокой миске просейте муку, добавьте щепотку соли, немного сахара и масло. Тщательно перемешайте до получения крошки. Добавьте цедру лимона и желтки, затем замесите мягкое, эластичное тесто. Скатайте в шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час.

• Шаг 2: Формирование основы пирога

  Подготовьте форму для выпечки диаметром около 24 см. Смажьте ее оставшимся маслом и слегка присыпьте мукой. Выньте тесто из холодильника, распределите его равномерно по дну и стенкам формы. Поместите форму обратно в холодильник, чтобы тесто сохранило форму во время выпекания.

• Шаг 3: Создание миндальной начинки

  В блендере измельчите миндаль вместе с сахаром, мукой и размятым сдобным печеньем. Добавьте сливки, растопленное масло, яйцо и желток. Взбейте до однородной массы. Уберите начинку в холодильник на полчаса, чтобы она загустела и стала более плотной.

• Шаг 4: Подготовка нектаринов

  Нектарины тщательно вымойте, очистите от кожицы. Разрежьте каждый плод пополам и удалите косточки. Поместите половинки в дуршлаг и опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем сразу же переложите их в миску с ледяной водой. Это поможет сохранить сочность и упростит процесс нарезки.

• Шаг 5: Ароматизация фруктов

  Выложите нектарины на разделочную доску, посыпьте сахарной пудрой и оставьте на несколько минут. Это позволит им пустьить сок и приобрести более насыщенный аромат, что сделает пирог еще вкуснее.

• Шаг 6: Выпечка пирога

  Разогрейте духовку до 180 °C. На остывшее тесто аккуратно выложите миндальную начинку, разровняйте поверхность. Расположите нектарины срезом вниз. Отправьте пирог в духовку и выпекайте около 30 минут, пока верх не станет золотистым и аппетитным.

Миндальный пирог с нектаринами — идеальное сочетание нежной ореховой начинки и ароматных фруктов. Этот десерт подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Начинка на основе миндаля и сливок гармонично дополняет сладость нектаринов, а хрустящее песочное тесто придает блюду особую текстуру. Простой пошаговый рецепт поможет вам без труда повторить этот шедевр кулинарии.

Этот миндальный пирог с нектаринами — не только вкусный, но и довольно питательный. Миндаль содержит полезные жиры, белки и витамин Е, который полезен для кожи и сердца. Нектарины богаты витамином С и калием, способствующими улучшению иммунитета и работе сердечно-сосудистой системы. Однако стоит учитывать, что в составе много сахара и сливочного масла, поэтому он не подходит для людей с диабетом или строгой диетой. Интересно, что миндаль в древности использовали как средство от простуды и воспалений. Также известно, что нектарины были популярны среди египтян как символ плодородия. Этот пирог может быть отличным выбором для семейного ужина или как подарок, если сделать его в красивой форме. Важно помнить, что лучше всего он сохраняет вкус в течение первых двух дней, после чего теряет свою сочность. Если вы хотите, можно заменить нектарины на абрикосы или персики — результат будет таким же вкусным.