Ингредиенты

• укроп – 150 г
• сметана – 100 г
• зеленый лук – 150 г
• масло сливочное – 50 г
• осетинский сыр – 150 г
• дрожжи сухие – 7 г
• кефир – 250 мл
• соль – 0,5 ч. л.
• масло сливочное – 50 г
• мука пшеничная – 2 стакана

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В стакан тёплого кефира добавьте сухие дрожжи и оставьте на 10 минут, чтобы они активировались. Муку просейте в миску, сделайте углубление в центре и постепенно влейте кефир, дрожжевую смесь и размягчённое масло. Замесите мягкое, немного липкое тесто, накройте полотенцем и оставьте в тёплом месте на 1 час 45 минут, пока не увеличится в объёме.

• Приготовление начинки

  Тщательно промойте зелёный лук и укроп, высушите их бумажным полотенцем и мелко порубите. Осетинский сыр натрите на крупной тёрке и смешайте с зеленью. Добавьте немного соли по вкусу и можно немного сметаны для сочности.

• Формирование пирога

  Раскатайте тесто в круг толщиной около 1,5 см. На середину выложите начинку, оставив по краям 2–3 см свободного пространства. Аккуратно соберите края теста к центру, защипывая швы между собой. Руки лучше смочить водой, чтобы тесто не прилипало.

• Укладка в форму

  Смажьте форму маслом, положите в неё пирог и аккуратно разровняйте его, чтобы толщина была равномерной — около 1,5–2 см. В центр сделайте отверстие и вставьте трубочку (можно силиконовую), чтобы пирог выпекался равномерно и не подгорал.

• Выпечка

  Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте пирог в предварительно разогретую духовку и выпекайте в течение 14 минут, пока не образуется румяная корочка. После этого достаньте пирог, немного остудите и смажьте верх размягчённым маслом.

• Подача

  Подавайте пирог тёплым, можно дополнить чаем, кофе или супом. Хорошо сочетается с домашними напитками или овощными салатами. Насладитесь ароматным и сочным осетинским пирогом!

Осетинский пирог с зеленью — это вкусное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для праздника, так и для повседневного стола. Начинка из свежей зелени, укропа и лука в сочетании с нежным сыром и сметаной создаёт неповторимый вкус. Тесто получается воздушным и мягким благодаря кефиру и дрожжам. Приготовление не слишком сложное, но результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.

Осетинский пирог с зеленью и сыром — это не только вкусное блюдо, но и питательное. Зелень богата витаминами, а сыр добавляет белок и кальций. Тесто, приготовленное на кефире, легко усваивается и дарит чувство сытости. Однако, из-за высокого содержания жира, особенно в сливочном масле, рекомендуется употреблять его умеренно. Этот пирог стал символом осетинской кухни, где используются местные продукты. Интересно, что в некоторых регионах вместо сыра могут использовать кисломолочные продукты или грибы. Также он часто подаётся в виде закуски или как основное блюдо. Его можно приготовить заранее и подогреть перед подачей. Для любителей экспериментов можно заменить зелень на шпинат или базилик. Вкус получается насыщенным, а текстура — хрустящей снаружи и мягкой внутри. Это блюдо отлично подходит для семейных посиделок или праздничного стола.