Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
В 0,5 стакана тёплого кефира добавьте сухие дрожжи и оставьте на 10 минут для активации. Муку просейте вместе с солью горкой в большую миску. В центре сделайте углубление и постепенно влейте оставшийся кефир, дрожжевую смесь и добавьте размягчённое сливочное масло. Замесите мягкое, немного липкое тесто, накройте полотенцем и уберите в тёплое место на 1 час 45 минут — пока объём не увеличится вдвое.Шаг 2
Для начинки тщательно промойте зелёный лук и укроп, просушите их на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Осетинский сыр натрите на крупной тёрке и соедините с зеленью.Шаг 3
Тесто раскатайте в круг толщиной около 1,5 см. Добавьте к начинке сметану и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте и выложите массу на середину тестового круга, оставляя поля по краям шириной 2–3 см.Шаг 4
Аккуратно соберите края теста к центру, защипывая швы между собой. Руки лучше смочить водой, чтобы тесто не прилипало.Шаг 5
Форму для выпечки смажьте маслом, поместите в неё пирог и аккуратно разровняйте его так, чтобы толщина составляла 1,5–2 см. В центр сделайте отверстие и вставьте трубочку (можно силиконовую), чтобы обеспечить равномерную пропекаемость.Шаг 6
Разогрейте духовку до 200 °C. Поставьте форму с пирогом и выпекайте в течение 14 минут, до образования румяной корочки. По окончании достаньте пирог, немного остудите и щедро смажьте верх размягчённым сливочным маслом. Подавайте тёплым.
Осетинский пирог с зеленью — это вкусное и ароматное блюдо, которое подойдёт как для праздника, так и для повседневного стола. Начинка из свежей зелени, укропа и лука в сочетании с нежным сыром и сметаной создаёт неповторимый вкус. Тесто получается воздушным и мягким благодаря кефиру и дрожжам. Приготовление не слишком сложное, но результат превзойдёт ожидания даже самых требовательных гурманов.
