Ингредиенты

• 250 г пшеничной муки
• 4 маленьких яйца
• 125 г сливочного масла
• 150 г кураги
• 25 г сахара
• 5 г соли
• 5 г (1 ч. л.) сухих дрожжей
• сахарная пудра
• 1 яйцо для смазывания

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте соль, дрожжи и сахар. Перемешайте все ингредиенты до однородности. В отдельной емкости взбейте три яйца, затем влейте их в центр муки и начните замешивать тесто, постепенно вводя жидкость.




• Вымешивание теста

  Переложите тесто на присыпанную мукой поверхность и вымесите его руками в течение 2–3 минут. Дайте ему отдохнуть под крышкой в течение 1 минуты, затем продолжайте вымешивание, чередуя активные периоды с отдыхом, в течение 25 минут, чтобы тесто стало эластичным.




• Добавление ингредиентов

  В смесь добавьте оставшееся яйцо, разведенное водой, тщательно перемешайте. Нарежьте сливочное масло кубиками и постепенно вмешайте в тесто, добиваясь гладкости. Добавьте нарезанную курагу и скатайте тесто в шар. Поместите в масляную миску, накройте и оставьте в теплом месте на 1 час для подъема.




• Формирование жгутов

  Из подошедшего теста разделите его на три равных части. Каждую часть скатайте в длинный жгут, длиной около 35 см, чтобы удобно было заплести косу.




• Заплетание косы

  Жгуты аккуратно заплетите в косу, затем переложите на противень, застеленный пергаментом. Оставьте плетенку в теплом месте на 40–50 минут для второго подъема.




• Готовка к выпечке

  После подъема смажьте плетенку взбитым яйцом с водой, чтобы получить золотистый цвет, и посыпьте сахаром для дополнительной сладости и хрустящей корочки.

• Выпечка

  Поставьте противень в предварительно разогретую духовку до 185 °C. Выпекайте 22–27 минут, пока плетенка не станет золотистой и ароматной. Готовое блюдо остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Сдобная плетенка с курагой — это вкусное и ароматное блюдо, которое подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Ее плюсы в том, что тесто получается мягким, слегка слоистым и насыщенным нежным вкусом, а курага придает блюду сладкую яркость. Это блюдо легко готовить, особенно если следовать пошаговому рецепту, и оно отлично сочетается с чаем или кофе. Курага содержит полезные витамины и минералы, что делает плетенку немного более питательной по сравнению с другими сладкими выпечками. Еще один плюс — возможность сделать ее заранее, чтобы потом просто запечь в духовке. Однако, из-за высокого содержания сахара и масла, она не подходит для тех, кто придерживается строгой диеты. Минусом может быть то, что тесто требует времени на подъем, что может отпугнуть тех, кто спешит. Интересный факт: курага — это сушеные черносливы, и ее часто используют в выпечке для добавления натуральной сладости. Также стоит отметить, что сдобная плетенка может быть вариацией классической булочки, но с более хрустящей корочкой благодаря взбитому яйцу и сахару. В некоторых регионах плетенки с курагой считаются символом уюта и семейного тепла. Для любителей экспериментов можно заменить курагу на изюм или цукаты, чтобы разнообразить вкус. Важно не переборщить с количеством сахара, чтобы не испортить баланс вкуса. Наконец, эта выпечка идеально подходит для подарков или десертных сервировок на вечеринках.