Приготовьте для своих близких изысканную сдобную плетенку с курагой. Несмотря на то, что процесс требует времени и внимания, результат оправдает все усилия. Тесто получится легким, слегка слоистым и невероятно ароматным.
Время
1 ч 30 мин
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1: Приготовление теста
В большую миску просейте муку вместе с солью и дрожжами, добавьте сахар и тщательно перемешайте. В отдельной емкости взбейте три яйца до однородности и вылейте их в центр муки. Постепенно замешивайте мягкое эластичное тесто.
Шаг 2: Вымешивание теста
Выложите тесто на присыпанную мукой рабочую поверхность и начните вымешивать руками в течение 2–3 минут. Дайте тесту отдохнуть под миской в течение 1 минуты, затем продолжайте вымешивание, чередуя периоды активной работы и отдыха в течение 25 минут.
Шаг 3: Введение дополнительных ингредиентов
Добавьте оставшееся яйцо, взбитое с 1 столовой ложкой воды, и тщательно перемешайте. Нарежьте сливочное масло кубиками и постепенно вмешайте его в тесто, добиваясь гладкости и шелковистости. После этого вмешайте нарезанную курагу. Сформируйте тесто в шар, поместите в смазанную маслом миску, накройте крышкой и оставьте в теплом месте для подъема на 1 час. Затем обомните тесто, уложите обратно в миску, накройте пищевой пленкой и отправьте в холодильник на 9–11 часов.
Шаг 4: Формирование жгутов
Достаньте тесто из холодильника, разделите его на три равные части и скатайте каждую в жгут длиной около 35 см.
Шаг 5: Заплетание косы
Заплетите жгуты в аккуратную косу, переложите на противень, застеленный пергаментом, и оставьте для второго подъема в теплом месте на 40–50 минут.
Шаг 6: Подготовка к выпечке
Смажьте готовую плетенку взбитым яйцом с водой и присыпьте сахаром для создания золотистой корочки.
Шаг 7: Выпекание
Поместите противень в предварительно разогретую духовку до 185 °C и выпекайте в течение 22–27 минут, пока плетенка не станет румяной. Готовую выпечку остудите и присыпьте сахарной пудрой перед подачей.
