Представляем вам ароматные булочки в стиле классических коричных пирожков, но с уникальной начинкой. Нежное тесто, пропитанное ромовым изюмом, и кремовая глазурь из сливочного сыра создают идеальный дуэт вкусов.
Время
1 ч + 2 ч
Сложность
Средняя
Порции
4
Ингредиенты
Рецепт приготовления
Подготовка теста
В глубокой миске смешайте все сухие компоненты для теста. Растопите масло и дайте ему немного остыть. Влейте теплое молоко, добавьте растопленное масло и яйца. Вымесите мягкое тесто с помощью насадки «крюк» миксера. Сформируйте шар, поместите его в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на час для подъема.
Бродильная пауза
Дайте тесту увеличиться в объеме вдвое. После этого выложите его на рабочую поверхность, обомните, снова сформируйте шар и дайте отдохнуть еще 12–15 минут.
Подготовка начинки
Изюм замочите в роме заранее, чтобы он успел хорошо набухнуть и впитать жидкость. Раскатайте тесто в прямоугольник размером около 36х52 см. Поверхность равномерно намажьте размягченным сливочным сыром и распределите подготовленный изюм.
Формирование рулета
Аккуратно скрутите тесто в плотный рулет, двигаясь от длинной стороны прямоугольника. Разрежьте рулет на одиннадцать частей по 4,7 см каждая. Для удобства используйте прочную нитку, протянутую под рулетом.
Формовка булочек
Разместите заготовки в форме, застеленной пергаментом, срезом вверх, соблюдая расстояние между изделиями примерно 3,5 см. Оставьте их для расстойки на 18–22 минуты.
Выпекание
Поставьте форму с булочками в духовку, предварительно разогретую до 185°C, и запекайте 22–27 минут до легкой золотистости. Готовую глазурь получите, взбив размягченное масло, сыр и сахарную пудру миксером.
Глазирование
Немедленно после выпечки покройте горячие булочки глазурью. Для этого положите по столовой ложке смеси на каждую булочку — она растает и равномерно распределится.
