Ингредиенты

• пюре картофельное - 210г
• пармезан - 30г
• шпинат - 90г
• грудинка - 150г
• савойская капуста - 120г
• груша - 60г
• лимонный сок – 5мл
• бульон из телятины – 1л
• вино красное – 300мл
• пюре сливовое – 100г

Для теста:

• молоко - 500мл
• яйца - 3шт
• мука - 200г
• масло сливочное или растительное - 30г (2 ст. л.)
• сахар - 2 ст. л
• соль - 1/2 ч. л.

Рецепт приготовления

• Этап 1: Приготовление теста

  В глубокую миску разбейте яйца, добавьте соль и взбейте венчиком до однородности. Затем влейте молоко, добавьте растопленное сливочное масло, сахар и просеянную муку. Тщательно перемешайте до получения гладкого без комочков теста. Дайте настояться 15–20 минут. Выпекайте тонкие блинчики на разогретой сковороде.

• Этап 2: Формирование начинки

  Смешайте картофельное пюре с тёртым пармезаном и свежим шпинатом. Полученную массу равномерно распределите на блинах, аккуратно заверните их трубочкой. Поставьте в духовку на несколько минут, чтобы сыр расплавился и блины слегка зарумянились.

• Этап 3: Овощная составляющая

  Капусту савойскую опустите на 30 секунд в кипящую воду, затем откиньте на дуршлаг. Грудинку нарежьте кубиками и обжарьте до хрустящей корочки. Добавьте нарезанную грушу и обжаривайте вместе, периодически поливая лимонным соком для свежести вкуса.

• Этап 4: Соус к блинам

  В сотейнике соедините телячий бульон, красное вино и сливовое пюре. Прогрейте на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет и не станет однородным. При необходимости процедите через сито.

• Этап 5: Сервировка

  Готовые блины с начинкой нарежьте на порционные кусочки под углом. На каждую тарелку выложите овощную смесь с грудинкой и грушей, полейте ароматным соусом. Украсьте тертым пармезаном и зеленью по желанию.

Попробуйте необычайно вкусные блины с нежной начинкой из шпината и пармезана. Этот легкий, но изысканный рецепт идеально подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Блинчики получаются тонкими и воздушными, а сочная начинка добавляет им особого аромата. В сочетании с соусом на основе телячьего бульона и сливового пюре это блюдо становится по-настоящему гастрономическим удовольствием. Подавайте блины с овощной гарнирной смесью и кусочками грудинки для полноты вкуса.

Эти блины с начинкой из шпината и пармезана — отличный пример гармоничного сочетания вкуса и пользы. Шпинат богат железом, витамином А, К и фолиевой кислотой, что делает его ценным продуктом для здоровья сердца и иммунитета. Пармезан содержит много кальция и белка, способствуя укреплению костей и мышц. Однако стоит отметить, что сыр также содержит насыщенные жиры и холестерин, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Картофельное пюре придаёт начинке сытность, но может повышать гликемический индекс блюда. Свиная грудинка добавляет жирности и калорийности, поэтому при желании её можно заменить на менее жирный белок, например, курятину или тофу. Груша приносит естественную сладость и клетчатку, улучшая пищеварение. Лимонный сок помогает усвоению железа из шпината, что особенно важно для женщин. Савойская капуста содержит витамин С и антиоксиданты, положительно влияющие на кожу и организм в целом. Бульон с красным вином придаёт блюду богатство вкуса, хотя людям с проблемами печени или алкоголизмом лучше исключить алкоголь. Сливовое пюре добавляет сладости и немного клетчатки, но может быть источником сахара. Общее блюдо получается довольно калорийным, поэтому рекомендуется как праздничное, а не диетическое. Его лучше всего подавать в умеренных порциях, сочетая с овощными салатами. Интересный факт: шпинат был любимым овощем Папы Римского Пия IX, который использовал его в различных блюдах. Также известно, что во времена войны шпинат активно использовали как символ силы и здоровья.