Ингредиенты

Для начинки:

• панировочные сухари – 80 г
• сливочное масло – 100 г
• лимонный сок – 0,5 ч. л.
• кисло-сладкие яблоки – 1,5 кг
• изюм – 80 г
• сахар – 200 г
• очищенные грецкие орехи – 100 г
• корица – 1 ч. л.
• сахарная пудра – 2 ст. л.

Для теста:

• соль
• яйцо – 1 шт.
• мука – 300 г
• растительное масло – 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Приготовление мягкого теста

  В глубокую миску просеять муку, добавить одно яйцо, щепотку соли и теплую воду (около 137 мл). Тщательно вымесить тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и не прилипнет к рукам. Накрыть пленкой или полотенцем и оставить на 33 минуты, чтобы оно немного поднялось и стало более мягким.

• Обжарка панировочных сухарей

  На сковороде растопить сливочное масло, добавить панировочные сухари и обжаривать на среднем огне около 2,5 минут, до золотистого цвета. После этого остудить их полностью, чтобы они не стали слишком жирными при сборке штруделя.

• Создание ароматной начинки

  Яблоки тщательно промыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи мелко порубить, изюм промыть и высушить. Всё смешать в миске вместе с сахаром, корицей и лимонным соком, чтобы начинка получилась сочной и ароматной.

• Раскатывание теста

  На поверхности, посыпанной мукой, раскатать тесто в тонкий пласт. Руками, слегка присыпанными мукой, аккуратно растянуть его до почти прозрачного состояния. Срезать толстые края, чтобы штрудель был равномерным по всей площади.

• Сборка штруделя

  На раскатанное тесто равномерно распределить обжаренные панировочные сухари, а сверху выложить подготовленную начинку. Убедиться, что все ингредиенты покрыты и нет пустых мест.

• Выпечка и подача

  Духовку разогреть до 187°С. Аккуратно свернуть тесто в плотный рулет, защипав края. Противень смазать растопленным маслом, положить штрудель и полить сверху оставшимся маслом. Выпекать 44 минуты, после чего дать остыть и посыпать сахарной пудрой перед подачей.

Яблочный штрудель — это традиционный австрийский десерт, который покорит вас своим неповторимым вкусом и ароматом. В этом рецепте мы предлагаем вам приготовить штрудель с добавлением грецких орехов и изюма, что делает его еще более сытным и вкусным. Секрет идеального штруделя заключается в тонком тесте и правильно приготовленной начинке. Следуйте нашим простым шагам, чтобы создать настоящий шедевр домашней выпечки!

Яблочный штрудель с орехами и изюмом — это блюдо, которое сочетает в себе нежность теста, сочность начинки и насыщенный аромат. Его плюсы заключаются в том, что он легко приготовить дома, подходит как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Тесто, раскатанное до тонкого слоя, придает штруделю хрустящую корочку, а мягкая начинка из яблок, орехов и изюма создает идеальное сочетание текстур. Еще один плюс — универсальность: его можно подавать как горячим, так и холодным, а также адаптировать по вкусу, добавляя разные специи или фрукты. Интересно, что штрудель впервые появился в Австрии, но стал популярным во всей Европе, особенно в Германии и Венгрии. Минусы могут быть связаны с калорийностью: из-за масла и сахара он не самый диетический десерт. Также некоторые люди могут не любить слишком плотную начинку или сильно пропеченное тесто. Стоит отметить, что классический рецепт не включает молочные продукты, что делает его подходящим для веганов, если использовать растительное масло вместо сливочного. В некоторых регионах штрудель готовят с другими ингредиентами, например, с бананами или клубникой, что делает его более разнообразным. Для любителей экзотики можно добавить цитрусовую цедру или имбирь, чтобы придать блюду новый вкус. Несмотря на простоту рецепта, штрудель требует внимательности при выпечке, чтобы не пересушить тесто. Также важно правильно выбрать яблоки — лучше всего подходят кисло-сладкие сорта, такие как Гренни Смит или Кокос. Штрудель часто ассоциируется с домашним теплом и семейными традициями, что делает его особенным. Кроме того, его можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, что удобно для вечеринок или мероприятий. История штруделя связана с австрийской кухней, но он стал символом европейской патрицианской культуры, где его подавали на роскошных обедах.