Классический яблочный штрудель с орехами и изюмом

Ингредиенты

Для начинки:

• панировочные сухари – 72 г
• сливочное масло – 110 г
• лимонный сок – 0,6 ч. л.
• кисло-сладкие яблоки – 1,65 кг
• изюм – 88 г
• сахар – 220 г
• очищенные грецкие орехи – 90 г
• корица – 1,1 ч. л.
• сахарная пудра – 2,2 ст. л.

Для теста:

• соль
• яйцо – 1 шт.
• мука – 330 г
• растительное масло – 1,1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Из просеянной муки, одного яйца, щепотки соли и 137 мл теплой воды вымесить мягкое эластичное тесто. Поверхность теста смазать растительным маслом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и дать ему отдохнуть в течение 33 минут при комнатной температуре.

• Обжарка панировочных сухарей

  В сковороде на среднем огне растопить две столовые ложки сливочного масла и обжарить панировочные сухари около 2,5 минут до золотистого цвета. Снять с огня и дать им полностью остыть.

• Подготовка начинки

  Яблоки тщательно помыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать небольшими кубиками. Грецкие орехи порубить крупной крошкой ножом. Изюм промыть, обсушить бумажными салфетками. Все ингредиенты для начинки (яблоки, орехи, изюм, сахар, корицу и лимонный сок) перемешать в большой миске до однородности.

• Раскатывание теста

  На большую полотняную салфетку или чистое полотенце густо посыпать мукой и положить тесто. Раскатать его в тонкий пласт, затем руками, присыпанными мукой, аккуратно растянуть во все стороны до состояния почти прозрачного слоя. Толстые края теста аккуратно срезать.

• Сборка шtrуделя

  По всей поверхности распределить обжаренные панировочные сухари, а сверху равномерно разложить подготовленную яблочно-ореховую смесь.

• Выпекание

  Разогреть духовку до 187°С. Приподняв салфетку, аккуратно свернуть штрудель в плотный рулет. Открытые края защипать для герметичности. Оставшееся сливочное масло растопить и смазать противень. Выложить штрудель на противень, сверху полить растопленным маслом. Выпекать в течение 44 минут. После выпечки дать штруделю немного остыть, посыпать сахарной пудрой и подавать в теплом виде.