Ингредиенты

• мука 375 г
• дрожжи быстродействующие 1 ч. л.
• молоко теплое 150 мл
• яйцо 1 шт.
• белок яичный 1 шт.
• соль 1 щепотка
• какао 1 ст. л.
• куркума - 1 ч. л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Замешивание теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте дрожжи. Сделайте в центре углубление и влейте теплое молоко. Перемешайте до однородности. Добавьте яйцо, яичный белок, растопленное сливочное масло, сахар, ванильный сахар и щепотку соли. Замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Накройте его чистым полотенцем или пищевой пленкой и оставьте подходить в теплом месте примерно на 30 минут, пока объем не увеличится вдвое.

• Шаг 2: Подготовка начинок

  Пока тесто подходит, подготовьте три начинки. Для изюмной начинки залейте изюм кипятком, дайте постоять 10–15 минут, затем слейте воду и залейте ромом (можно заранее, за несколько часов). Маковую начинку готовьте так: доведите молоко до кипения, добавьте 2 ст. л. сахара, всыпьте перемолотый мак, хорошо размешайте и варите пару минут. Остудите. Вишневую начинку приготовьте из размороженной вишни: слейте лишний сок, добавьте 2 ст. л. сахара и 1 ч. л. крахмала, проварите 2–3 минуты до загустения. Все начинки остудите перед использованием.

• Шаг 3: Разделение теста и окраска

  Подошедшее тесто обомните и разделите на три равные части. Одну часть смешайте с какао, предварительно растворенным в 3 чайных ложках воды. Вторую часть окрасьте куркумой, третью оставьте натуральной. Каждое тесто тщательно вымесите, чтобы цвет распределился равномерно, и снова оставьте подходить в тепле на 30 минут, накрыв полотенцем.

• Шаг 4: Раскатка теста и формирование рулетов

  Каждый кусок теста раскатайте в прямоугольный пласт размером примерно 40х25 см. На белое тесто выложите вишневую начинку, на желтое — маковую, на шоколадное — изюмную. Аккуратно сверните каждый пласт в рулет, защипнув края, чтобы начинка не вывалилась при выпечке.

• Шаг 5: Формирование косички и выпечка

  Сформируйте косичку из трех рулетов, аккуратно переплетая их между собой. Переложите изделие в форму для кекса, застеленную пергаментом. Оставьте козунак подходить еще 30 минут. Разогрейте духовку до 180 °C и выпекайте козунак 45–50 минут, до золотистого цвета.

• Шаг 6: Глазурь и украшение

  Приготовьте глазурь по инструкции на упаковке (можно использовать лимонную или белковую), полейте ею полностью остывший козунак. Украсьте кондитерской посыпкой, декоративными элементами или орехами по желанию.




• Шаг 7: Подача и праздник

  Разрежьте козунак и любуйтесь многослойной красотой! Этот пирог станет ярким акцентом вашего пасхального стола. С праздником Светлой Пасхи!

Пасхальный козунак — это символ праздника и семейного уюта. Представленный рецепт позволит создать уникальный пирог с тремя вкусами: шоколадным, желтым и белым. Каждый слой наполнен своей начинкой: вишня, мак и изюм. Такой козунак станет настоящим украшением стола. Хотя процесс приготовления требует внимания и времени, результат превзойдет все ожидания. Идеально подходит для Светлой Пасхи.

Этот козунак сочетает в себе сразу несколько вкусовых решений, что делает его универсальным угощением. Преимуществом является разнообразие начинок — вишня, мак и изюм — каждая из которых имеет свои полезные свойства. Вишня богата витаминами и антиоксидантами, способствует улучшению пищеварения. Мак содержит кальций, железо и другие микроэлементы, полезные для костей и крови. Изюм — источник энергии и легкоусвояемых углеводов. Однако стоит учитывать, что козунак достаточно калорийный и содержит много сахара, поэтому людям с диабетом или следящим за фигурой лучше употреблять его в умеренных количествах. Также тесто содержит много жира благодаря маслу, что может быть минусом для тех, кто соблюдает диету. Тем не менее, если подавать козунак с чаем или травяным напитком, он создаёт ощущение уюта и праздника. Особенно приятно, что этот пирог — символ семейного очага и традиций. Его можно испечь как для Пасхи, так и для любого другого торжества. Цветовые контрасты делают его визуально привлекательным, а текстура — мягкой и нежной. Важно не передержать тесто при расстойке, иначе оно может стать слишком жидким. Глазурь лучше наносить на полностью остывший козунак, чтобы она не растеклась. Общий процесс требует времени, но результат того стоит. Такой козунак можно запросто заморозить и доставать по кусочкам в течение недели. Также можно экспериментировать с начинками и ароматизаторами — это делает рецепт гибким и интересным для повторного приготовления.