Ингредиенты

• белок яичный – 1 шт.
• соль мелкая морская – 1 ч.л.
• мука – 600 г
• 0,5 ч. л. молотой корицы
• 200 мл теплой воды
• 8 желтков
• 100 мл сладкого белого вина
• цедра половины лимона
• 100 г сливочного сыра
• масло сливочное
• 2,5 ст. л. сахара
• 4 ч. л. сухих дрожжей

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В теплой воде растворите сухие дрожжи и 1 чайную ложку сахара. Оставьте смесь в теплом месте примерно на 10 минут. За это время она должна начать пениться — значит, дрожжи активны.

• Шаг 2

  Добавьте около 100 г муки к опаре и тщательно перемешайте, чтобы получилось плотное тесто. Накройте миску полотенцем или пищевой пленкой и оставьте в тепле на час. За это время тесто должно увеличиться в объеме минимум в два раза.

• Шаг 3

  В большой миске просейте оставшуюся муку вместе с морской солью и молотой корицей. Добавьте сахар, натертую цедру лимона, яичные желтки и сладкое белое вино. Хорошо перемешайте до однородности, затем введите готовую закваску.

• Шаг 4

  Вымешивайте тесто не менее 5 минут, пока оно не станет мягким и эластичным. Переложите в чистую миску, накройте и оставьте подниматься на 60 минут. После этого обомните тесто и оставьте еще на час для повторного подъема.

• Шаг 5

  Добавьте в тесто заранее размягченное сливочное масло и сливочный сыр. Продолжайте вымешивать вручную или с использованием миксера около 5 минут, пока ингредиенты полностью не соединятся, и тесто не станет гладким и упругим.

• Шаг 6

  Переложите тесто в форму для выпечки, предварительно смазанную маслом. Накройте и оставьте на 2 часа для последней расстойки. Разогрейте духовку до 200°C. Смажьте верх теста взбитым яичным белком и отправьте в духовку на 15 минут. Затем уменьшите температуру до 180°C и продолжайте выпекать еще 45 минут, до золотистой корочки.

Пане Паскуале — это не просто красивый и ароматный пасхальный хлеб, он также имеет свои достоинства и недостатки. К плюсам можно отнести богатый состав: много желтков и сливочного сыра обеспечивают насыщенный вкус и питательность. Корица и лимонная цедра не только придают уникальный аромат, но и обладают антибактериальными свойствами. Благодаря вину, тесто получается мягче и ароматнее. Однако, как и у любого дрожжевого изделия, есть минусы. Он достаточно калориен и может быть тяжёлым для людей с чувствительным пищеварением. Также из-за большого количества жиров и сахара он не подходит для диетического питания. Интересный факт: этот хлеб часто украшают яйцами и выпекают в форме круга, символизирующего вечность и возрождение жизни. Исторически его готовили в католических семьях перед Пасхой. Технология приготовления требует времени и терпения, но результат того стоит. Многие хозяйки добавляют в тесто изюм, цукаты или даже орехи, чтобы сделать его ещё интереснее. Хлеб хорошо сочетается с чаем, кофе и даже горячим шоколадом. Он отлично подходит как самостоятельное лакомство или как основа для сладких тартинок. Однако важно помнить, что из-за высокого содержания жира он быстро может стать прогорклым, поэтому лучше употреблять его в течение нескольких дней после выпечки.