Ингредиенты

• 250 г гречневой муки
• 150 г пшеничной муки
• 2 яйца
• 50 г сливочного масла
• 500 мл воды
• 300 мл газированной воды
• соль
• растительное масло для смазывания сковороды

Для начинки:

• 6 тонких ломтиков ветчины
• 120 г сыра
• 6 яиц
• соль, свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с растопления сливочного масла и дайте ему немного остыть. В миску просейте муку, добавьте щепотку соли. Введите яйца и хорошо перемешайте до однородной массы. Добавьте растопленное масло и продолжайте взбивать. Постепенно вливайте воду, используя венчик, чтобы получить густое тесто. Накройте миску пленкой и оставьте на 4.5–5.5 часов в холодильнике. После этого достаньте тесто, влейте газированную воду тонкой струйкой и аккуратно перемешайте, чтобы тесто стало жидким. Перед приготовлением натрите сыр и подготовьте ветчину. Яйца разбейте по отдельным чашкам для удобства.

• Жарка блинов

  Нагрейте антипригарную сковороду с толстым дном на среднем огне. С помощью ложки или кружки влейте немного теста на сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Жарьте блин с одной стороны до золотистого цвета, затем аккуратно переверните и жарьте с другой стороны до полной готовности.

• Начинка и подача

  На каждый блин положите кусочек ветчины, вылейте яйцо и посыпьте тертым сыром. Посолите и поперчите по вкусу. Жарьте около 2–4 минут, пока белок не станет плотным, а сыр не начнет плавиться. Аккуратно загните края блина внутрь и переложите на тарелку. Подавайте горячими, с любимым соусом или свежими овощами.

Бретонские блины – одно из самых известных блюд французской кухни, которое обязательно стоит попробовать. Приготовление этого блюда не требует особых навыков, но результат всегда радует своим вкусом. Гречневая мука придает блинам особую текстуру и насыщенный вкус, который прекрасно сочетается с начинкой из ветчины, яйца и сыра. Это блюдо станет отличным выбором для утреннего завтрака или праздничного стола во время Масленицы.

Классические бретонские блины с ветчиной, яйцом и сыром — это не просто завтрак, а настоящий вкусовой опыт. Эти блины отличаются своей нежной текстурой и насыщенным вкусом, что делает их идеальным выбором для утреннего приема пищи или семейного обеда. Благодаря универсальности рецепта, их можно адаптировать под разные предпочтения: от сладких начинок до острых и соленых. Блинное тесто, приготовленное из муки, яиц, масла и газированной воды, получается легким и воздушным, что особенно приятно на вкус. Однако стоит учитывать, что процесс приготовления требует времени — тесто нужно выдерживать в холодильнике несколько часов, чтобы правильно созреть. Это может быть неудобно для тех, кто спешит утром. Ещё один плюс — возможность использовать остатки продуктов: ветчина, сыр и яйца часто есть в холодильнике, что делает рецепт экономичным. Минусом может быть высокое содержание жира, особенно если использовать сливочное масло и жирный сыр. Интересно, что бретонские блины традиционно готовятся без дрожжей, в отличие от некоторых других видов блинов. Также они могут быть как тонкими, так и толстыми, в зависимости от региона. В Бретани их часто подают с квасом или молоком, что добавляет особый аромат. Начинка из ветчины, яйца и сыра создает идеальный баланс между соленым, мягким и острым. Такие блины подходят как для детей, так и для взрослых, обеспечивая питательную и вкусную еду. Если хотите разнообразить блюдо, можно добавить зелень, перец или соусы. Главное — не переборщить с количеством начинки, чтобы блин не стал слишком тяжелым. И хотя процесс приготовления немного трудоемкий, результат того стоит — теплые, ароматные блины, которые согревают и радуют.