Ингредиенты

• 100 г рикоты или жирного пресного творога
• 450 г готового теста для пиццы
• 17 мл оливкового масла
• 1 средний кабачок
• 2 лука-порея
• 120 г спаржи
• 102 г свежего или размороженного зеленого горошка
• 10 г крупной морской соли
• 70 г моцареллы для пиццы
• 200 г домашнего песто
• 1 зубчик чеснока
• 10 г мелкотертая лимонная цедра
• 50 г мелких листьев салата (руккола, кресс-салат)
• 30 г мелкого базилика
• 30 г пеккорино или любого другого твердого пикантного сыра
• 50 г обжаренных несоленых фисташек

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте духовку: установите противень на нижнюю полку и разогрейте до максимально возможной температуры вашей печи (обычно около 250°C).

• Шаг 2

  Если рикотта слишком влажная, отожмите её через сложенную марлю. Если вы используете творог, взбейте его блендером до получения мягкой, однородной массы.

• Шаг 3

  Раскатайте тесто в круг или квадрат толщиной примерно 5 мм, соответствующий размеру вашего противня. Перенесите его на лист пергаментной бумаги, предварительно смазанный оливковым маслом. Верх теста тоже смажьте маслом при помощи кисточки.

• Шаг 4

  Осторожно переместите тесто на разогретый противень и отправьте в духовку на 5 минут. За это время тесто должно немного подрумяниться и стать более плотным.

• Шаг 5

  Тем временем подготовьте овощи: очистите кабачок, разрежьте его пополам, удалите семена и нарежьте тонкими ломтиками. Лук-порей нарежьте тонкими полукольцами, удалив верхушку. У спаржи счистите нижнюю кожуру и порежьте стебли на удобные куски, если они длинные. Все ингредиенты соедините в миске, добавьте столовую ложку масла и посолите.

• Шаг 6

  В другой ёмкости смешайте рикотту (или творог), порезанную моцареллу, песто, выдавленный чеснок и лимонную цедру. Хорошо перемешайте до однородности.

• Шаг 7

  Нанесите сырную массу равномерным слоем на уже частично запечённое тесто. Затем распределите подготовленные овощи поверх начинки.

• Шаг 8

  Смешайте рукколу, базилик и оставшееся оливковое масло в отдельной миске, чтобы зелень немного обмякла и пропиталась маслом.

• Шаг 9

  Верните пиццу в духовку и запекайте еще 8–10 минут, пока овощи не станут мягкими, а края теста — золотисто-румяными.

• Шаг 10

  Готовую пиццу аккуратно перенесите на деревянную доску. Посыпьте сверху смесью зелени с маслом, тёртым сыром и измельчёнными фисташками. Оставьте на 5 минут, чтобы она немного остыла, затем нарежьте и подавайте к столу горячей или теплой.

Белая пицца с овощами и песто — это вкусное и легкое блюдо, которое подойдет как для семейного ужина, так и для неформального застолья. В отличие от классических вариантов, в этой пицце используется песто вместо томатного соуса, что придает ей насыщенный аромат и яркий зеленый цвет. Благодаря сочетанию кабачков, лука-порея, спаржи и горошка, начинка получается сочной и хрустящей. Сверху пицца украшена свежим салатом, базиликом, тёртым сыром и обжаренными фисташками, добавляющими текстурный контраст. Это идеальный выбор для ценителей здорового питания и оригинальных гастрономических решений.

Белая пицца с овощами, песто и зеленью — это не просто вкусное блюдо, а настоящий деликатес, который сочетает в себе питательность, яркий вкус и приятную текстуру. Основа из теста и сыра делает её сытной, а овощи добавляют свежести и витаминов. Песто придаёт блюду уникальную ароматическую глубину, а зелень и фисташки усиливают вкус и добавляют хруст. Минусы заключаются в том, что это блюдо может быть немного калорийным из-за содержания сыра и масла, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Также стоит обратить внимание на качество ингредиентов, особенно на песто и сыр, так как они сильно влияют на итоговый вкус. Интересно, что белая пицца часто считается более легкой по сравнению с классической томатной, но на самом деле она может быть довольно насыщенной. Её часто подают как гарнир или второе блюдо, а не как основное. Благодаря разнообразию овощей, это блюдо подходит для тех, кто следит за своим питанием, но при этом хочет получить удовольствие от еды.