Ингредиенты

• 8 средних крепких персиков
• 6–8 темных слив
• 200 г коричневого сахара
• 100 г сливочного масла

Для теста

• 200 г муки
• 70 г коричневого сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 2 ст.л. портвейна
• щепотка морской соли
• щепотка корицы
• щепотка мускатного ореха

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Начните с подготовки теста: возьмите холодное масло и нарежьте его кубиками. В отдельной миске смешайте просеянную муку, сахар, соль и любимые специи (например, цедру лимона или корицу). Добавьте масло и тщательно перетрите руками до получения мелкой крошки.

• Смешивание ингредиентов

  Взбейте холодное яйцо с портвейном или другим крепким алкоголем по вашему выбору. Постепенно добавьте эту смесь в масляно-мучную массу, быстро замесите тесто, чтобы оно не стало слишком липким. Скатайте тесто в шар, заверните в пищевую пленку и придавите, чтобы образовалась плоская лепешка.

• Приготовление начинки

  Для начинки подготовьте персики: обдайте их кипятком, чтобы легко очистить кожуру, удалите косточки и разрежьте каждый плод на четыре части. Сливы разрежьте пополам, не снимая кожицы, и выньте косточки. Это поможет сохранить форму фруктов во время жарки.

• Обжарка фруктов

  Растопите сливочное масло в большой сковороде с жаропрочной ручкой. Посыпьте сахаром и выложите подготовленные персики и сливы, плотно расположив их друг рядом с другом. Обжаривайте на сильном огне около 8 минут, затем снимите с огня и дайте остудиться в сковороде.

• Выпечка тарта

  Раскатайте тесто в тонкий слой и накройте им сковороду с фруктами, аккуратно подогнав края. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 185 °C около 35 минут. Готовый пирог переверните горячим на блюдо и подавайте сразу, идеально сочетаясь с мороженым или взбитыми сливками.

Тарт с персиками и сливами станет идеальным завершением любого праздничного обеда или ужина. Этот классический французский десерт порадует ваших гостей своим неповторимым вкусом и ароматом. В рецепте используется коричневый сахар и специи, которые добавляют дополнительные нотки к сладкому послевкусию.

Французский тарт с персиками и сливами — это десерт, который сочетает в себе изысканность и простоту. Его плюсы заключаются в нежном тесте, которое легко растет под рукой, и сочной начинке, наполненной натуральными фруктами. Блюдо получается ароматным благодаря использованию цедры лимона или корицы, что добавляет глубины вкусу. Тарт идеально подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Он не требует сложных ингредиентов, но при этом выглядит очень привлекательно. Сливы и персики, обжаренные в масле и сахаре, становятся мягкими и сладкими, создавая идеальный баланс между хрустящей корочкой и сочной начинкой. Десерт можно подать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным вариантом. Интересный факт: в оригинальной версии этого тарта иногда используются грецкие орехи или кокосовая стружка для дополнительного текстура. Однако классический рецепт остается самым популярным. Минусы заключаются в том, что тарт быстро теряет свою хрустящую корочку, если его оставить на некоторое время. Также он содержит довольно много сахара, поэтому его не стоит есть в больших количествах. Еще один момент — процесс подготовки фруктов может занять немного времени, особенно если нужно очистить персики от кожуры. Тем не менее, результат того стоит. Тарт часто подают с мороженым или взбитыми сливками, что усиливает его вкус. В некоторых регионах Франции этот тарт готовят по-разному, например, добавляя в начинку яблоко или вишню. Исторически он считается частью региональной кухни Юга Франции, где фрукты растут в изобилии. Это блюдо отлично подходит для осеннего сезона, когда фрукты достигают своего пика. Попробовать такой тарт — значит ощутить вкус тепла и уюта, которые дарит французская кухня.