Ингредиенты

• яйца 3 средних или крупных (общим весом около 200-212 гр.)
• кефир или несладкий питьевой йогурт или смесь кефира с йогуртом в произвольной пропорции 290-295 гр.; или кефир (или несладкий питьевой йогурт) 200 гр. и сметана (15-20 % жирности) 90-95 гр.
• сливочное масло 82,5 % жирности 100 гр.
• сахарный песок 230-240 гр.
• пшеничная мука высшего сорта 300-310 гр.
• разрыхлитель 1 пакет (10 гр.)
• ванилин 1 пакет или натуральный ванильный сахар 2 ч. ложки (необязательно)
• соль маленькая щепотка (необязательно)
• для заливки (необязательно):
• лимон, перемолотый с сахаром 2 ст. ложки
• сахарная пудра около 4 ст. ложек со средней горкой

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Духовку предварительно разогрейте до 180 °C (при необходимости установите уровень нагрева на отметке 3,5).

• Шаг 2

  Подготовьте все ингредиенты: отмерьте сахар с ванилином в одну ёмкость, а в другую — просейте муку вместе с разрыхлителем и солью.

• Шаг 3

  Растопите сливочное масло на плите или в духовке, затем сразу же влейте холодный кефир, йогурт или смесь с йогуртом и сметаной. Тщательно перемешайте до однородности.




• Шаг 4

  В глубокой миске взбейте яйца миксером до пышной белой пены, постепенно подсыпая сахар с ванилью.




• Шаг 5

  Добавьте масляно-молочную смесь к яичной массе и аккуратно перемешайте до полного объединения компонентов.




• Шаг 6

  Малыми порциями всыпьте муку с разрыхлителем, продолжая помешивать тесто миксером в одном направлении, чтобы сохранить воздушность. Тесто должно быть достаточно густым, но легко спадать с венчиков.

• Шаг 7

  Форму для кекса (размером примерно 10×30 см) смажьте маслом, выложите тесто, распределите его ровно. Выпекайте 55-60 минут при 180 °C до готовности. Проверьте зубочисткой или деревянной шпажкой: если она выходит сухой, значит кекс готов.




• Шаг 8

  Оставьте кекс остывать в форме 20-30 минут, после чего аккуратно достаньте его, полностью остудите и обрежьте подгоревшие края при необходимости.




• Шаг 9

  Для заливки тщательно смешайте лимон, измельчённый с сахаром, и сахарную пудру. Полейте ею остывший кекс или просто посыпьте сверху пудрой по желанию.




• Шаг 10

  Храните готовое изделие 2-3 дня при комнатной температуре, накрыв фольгой или бумажным полотенцем, чтобы сохранить мягкость и аромат.

Приготовьте домашний кекс по простому рецепту, используя доступные продукты. В основе — масляное тесто на кефире или йогурте, дополненное яйцами и сливочным маслом. Лимонная заливка придаёт выпечке свежесть и неповторимый вкус. Идеальный десерт для завтрака или чаепития.

Этот кекс идеально подходит для тех, кто ценит простоту и вкус. Благодаря использованию кефира или йогурта тесто получается мягким и влажным, что делает его особенно приятным для употребления. Лимонная заливка добавляет свежести и освежает вкус, делая десерт более интересным. Однако стоит отметить, что кекс содержит значительное количество сахара, поэтому его не рекомендуется есть часто людям, следящим за уровнем глюкозы. Также важно не переборщить с количеством масла, иначе кекс может стать слишком жирным. Интересно, что рецепт позволяет использовать остатки продуктов, что делает его экономичным и экологичным. В целом, это отличный вариант для домашней выпечки, особенно если хочется чего-то сладкого без лишних усилий. Кекс хорошо хранится несколько дней, что удобно для семейного использования. Его можно подавать как с чаем, так и с кофе. Несмотря на относительную простоту, он выглядит довольно эффектно и подойдет даже для неформального приема гостей. Главное — соблюдать пропорции и не забывать про время выпечки.