Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для теста разрежьте стручок ванили вдоль, выскребите семена и добавьте их к сметане. Взбейте смесь до пышности, постепенно вливая мед.Шаг 2
Отдельно взбейте яйца с сахаром. Аккуратно смешайте эту массу со сметанной.Шаг 3
Просейте муку вместе с содой и солью. Постепенно добавьте ее к основной массе, используя движения снизу вверх. Разделите тесто на четыре части. Выпекайте каждый корж при температуре 175 °C в течение 12–17 минут на бумаге, смазанной сливочным маслом. После выпечки охладите коржи на решетке.Шаг 4
Для крема взбейте яйца с сахаром в миске, подходящей для водяной бани. Добавьте лимонную цедру и сок, поместите миску на кастрюлю с кипящей водой. Готовьте, постоянно помешивая деревянной ложкой, пока крем не загустеет. Затем добавьте масло частями, продолжая перемешивать. Оставьте крем остывать до теплой температуры.Шаг 5
Разделите крем на четыре части (одна должна быть немного больше). Соберите пирог, промазывая коржи теплым кремом, большую часть выложите сверху. Остудите пирог под перевернутой миской, затем отправьте в холодильник минимум на 9–13 часов. Перед подачей украсьте тонкими полосками цедры.
Анковский пирог стал символом гостеприимства в доме великого писателя. Его история насчитывает более века, а оригинальный рецепт хранится в рукописной кулинарной книге Софьи Андреевны Толстой. Сегодня мы предлагаем вам освоить этот изысканный десерт с нотками меда и лимона, который поразит ваших гостей своим богатым вкусом и ароматом.
