Изысканный шоколадный торт с вишневой начинкой

Ингредиенты

Для глазури:

• 110 г шоколада
• 35 г сливочного масла
• 2,5 ст. л. молока

Для крема:

• 85 мл сливок жирностью 35%
• 2,5 ст. л. сахарной пудры

Для начинки:

• 1,2 стакана свежемороженой вишни без косточек
• 2,5 ст. л. сахара
• 2 ч. л. картофельного крахмала
• 1,5 ст. л. миндального или вишневого ликера (по желанию)

Для теста:

• 75 г муки
• 125 г шоколада с содержанием какао 75%
• 155 г сливочного масла
• 160 г сахара
• 4 яйца
• 6 капель ванильного экстракта
• 1/4 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте ароматную вишневую начинку. Поместите ягоды в сотейник, добавьте сахар и доведите до кипения, затем влейте ликер. Разведите крахмал в 2,5 ст. л. воды и добавьте к вишне, проварите 3 минуты до загустения. Оставьте остывать.

• Шаг 2

  Нарежьте сливочное масло небольшими кусками и поместите в сотейник. Добавьте сахар и ванильный экстракт, готовьте на медленном огне до полного растворения сахара.

• Шаг 3

  В сотейник добавьте поломанный шоколад и растопите его, постоянно помешивая. Снимите с огня и слегка остудите шоколадную массу.

• Шаг 4

  Разделите яйца на белки и желтки. Пропустите через сито муку вместе с разрыхлителем и солью. Последовательно добавляйте в шоколадную смесь желтки и муку, каждый раз хорошо перемешивая. Взбейте белки в устойчивую пену и аккуратно вмешайте их в тесто.

• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 185°С. Обработайте разъемную форму диаметром 25 см маслом. Вылейте тесто в форму и запекайте около 45 минут. После выпечки дайте торту остыть в форме в течение 25 минут, затем достаньте и полностью остудите. Разрежьте на два коржа.

• Шаг 6

  Взбейте сливки с сахарной пудрой до пышности. Уложите первый корж на блюдо, выложите подготовленную вишневую начинку и взбитые сливки, накройте вторым коржом. Приготовьте глазурь, растопив шоколад со сливочным маслом и молоком, хорошо перемешайте. Немного остудите глазурь и полейте ею торт. Оставьте для застывания.