Ингредиенты

Для глазури:

• 2 белка
• 250 г сахарной пудры

Для теста:

• 1,1 кг муки
• 350 г сахара
• 500 мл молока
• 300 г сливочного масла
• 7 желтков
• 22 г свежих дрожжей
• 10 г ванильного сахара
• 5 г соли
• 200 г грецких орехов
• 200 г фундука
• 100 г изюма
• 100 г цукатов

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Возьмите молоко и подогрейте его до температуры 32 градусов. Добавьте сахар, дрожжи и часть муки, хорошо перемешайте до однородной массы. Накройте полотенцем и оставьте на 35 минут, чтобы опара активно подошла.

• Смешивание желтков и масла

  В отдельной емкости взбейте желтки с оставшимся сахаром до образования плотной пены. Добавьте мягкое сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы получилась гладкая и эластичная смесь.

• Формирование теста

  Соедините опару с желтковой смесью. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, добавьте соль и ванильный сахар. Тщательно вымесите тесто до тех пор, пока оно не станет эластичным и мягким. В конце добавьте цукаты, орехи и изюм, аккуратно вмешивая их в массу.

• Расформовка теста

  Разделите тесто на равные части, поместите в подготовленные формы, наполняя их примерно на две трети. Накройте крышкой или пищевой пленкой и оставьте на 45–65 минут для расстойки в теплом месте.

• Выпечка куличей

  Предварительно разогрейте духовку до 170 градусов. Поместите формы с тестом в духовку и выпекайте до золотистого цвета. Время выпечки зависит от размера куличей — обычно 25–45 минут.

• Декор и украшение

  После остывания куличей приготовьте глазурь: взбейте белки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Аккуратно покройте куличи глазурью, используя кондитерский мешок или просто ложку.

Пасхальный кулич – это традиционный символ праздника Воскресения Христова, который обязательно должен быть на праздничном столе. Представленный рецепт позволяет приготовить нежный и ароматный десерт с добавлением орехов и цукатов. Благодаря правильно выдержанному времени расстойки и температурному режиму выпечки, кулич получается невероятно воздушным и рассыпчатым. Декорировать изделие можно сахарной глазурью или кондитерской посыпкой.

Пасхальный кулич с орехами, цукатами и нотками ванили — это символ весны и духовного возрождения. Его пышная текстура и насыщенный вкус делают его идеальным десертом для семейных застолов. Плюсом этого блюда является сочетание мягких ингредиентов, таких как яйца, масло и молоко, которые придают тесту нежность и мягкость. Цукаты и орехи добавляют приятную хрусткость и сладость, а ванильный сахар усиливает аромат. Кулич легко поддается украшению, что делает его не только вкусным, но и красивым. Однако у него есть и минусы: он содержит много сахара и жира, поэтому не подходит для тех, кто следит за своим питанием. Также его нельзя хранить долго, так как тесто быстро теряет сочность. Интересно, что традиционно куличи выпекали в форме куполов, чтобы символизировать христианские купола церквей. В некоторых регионах вместо орехов использовали грецкие орехи, а в других — изюм и марципан. Еще один интересный факт: в Древней Руси куличи часто окрашивали в красный цвет, как символ крови Христа. Несмотря на сладость, куличи могут быть и солеными, особенно в некоторых регионах России. Существует легенда, что первый кулич был испечен в честь воскресения Христа, а его форма символизировала золотую корону. Благодаря своей универсальности кулич стал не только праздничным блюдом, но и частью народной культуры. Однако, несмотря на все плюсы, его стоит употреблять с осторожностью из-за высокого содержания углеводов.