Стаут представляет собой особый сорт эля, который производится из глубоко обжаренного ячменного солода. Благодаря этому процессу напиток приобретает неповторимый карамельно-шоколадный вкус и насыщенный аромат.
Время
2 ч 40 мин
Сложность
Средняя
Порции
3
Ингредиенты
Для песочной основы:
Рецепт приготовления
Шаг 1
Для создания песочной основы в чаше миксера соедините просеянную муку, мелкорубленное холодное масло, сахарную пудру и щепотку соли. Перемешайте все компоненты до состояния средних крошек.
Шаг 2
Добавьте два слегка взбитых яйца и замесите мягкое тесто. Не переусердствуйте с вымешиванием – достаточно собрать массу в однородный шар.
Шаг 3
Оберните тесто пищевой пленкой и отправьте в холодильник минимум на полчаса для отдыха.
Шаг 4
Предварительно смажьте жаростойкую форму диаметром около 25–27 см мягким сливочным маслом.
Шаг 5
Присыпьте рабочую поверхность мукой. Раскатайте тесто в круг, превышающий размер формы примерно на 5 см. Аккуратно перенесите его в форму с помощью скалки. Прижмите бортики и удалите лишние края острым ножом. Выложите на тесто бумагу для выпечки и засыпьте ее бобами или фасолью. Выпекайте в заранее разогретой духовке при температуре 150 °C в течение получаса.
Шаг 6
Достаньте форму из духовки. Увеличьте температуру до 180 °C. Уберите бобы и бумагу, затем смажьте основу одним взбитым яйцом для блеска. Отставьте готовую основу в сторону.
Шаг 7
Для начинки очистите яблоко от кожуры и семян, после чего натрите его на крупной терке. Влейте стаут в кастрюлю вместе с яблоком и доведите смесь до кипения.
Шаг 8
Уменьшите нагрев и выпарите жидкость до половины объема. Снимите с огня и дайте немного остыть. Добавьте сахарный сироп, овсяные хлопья, мед, панировочные сухари, яйца и цедру. Тщательно перемешайте.
Шаг 9
Вылейте приготовленную начинку в песочную основу. Поместите форму обратно в духовку и запекайте еще 20–25 минут. После остывания подавайте пирог с густым йогуртом или натуральной сметаной.
