Армянская гата с нежной начинкой по домашнему рецепту

Ингредиенты

• мука плюс немного для раскатывания — 2 стакана
• сливочное масло — 250 г
• мацони или кефир — 1 стакан
• соль — 1 щепотка
• сода — 0,5 ч. л.

Для начинки:

• мука — 1,4 стакана
• сахарная пудра — 1,6 стакана
• ванильный сахар — 1 ч. л.
• топлёное масло — 85 г

Для смазывания:

• желток яйца — 1–2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В глубокую миску просейте муку вместе с солью и пищевой содой. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и рубите ножом до образования мелкой крошки. Это поможет добиться рассыпчатости теста.

• Шаг 2: Замешивание теста

  Влейте мацони или кефир и аккуратно перемешайте, собирая тесто в комок. Если масса получается слишком жидкой, добавьте немного муки. Тесто должно быть мягким, но не липнуть к рукам. Разделите его на три равные части, заверните каждую в пищевую плёнку и отправьте в холодильник на 40 минут.

• Шаг 3: Формирование начинки и сборка

  Для начинки взбейте миксером размягчённое масло с сахарной пудрой и ванильным сахаром до получения воздушной массы. Добавьте просеянную муку и замесите руками до рассыпчатой консистенции. Если масса получается слишком мягкой, подсыпьте ещё муки. Разделите начинку на три части. Раскатайте каждый кусок теста в прямоугольник толщиной около 2 мм, равномерно распределите начинку по поверхности, аккуратно сверните в рулет, немного растяните его и плотно зафиксируйте формой.

• Шаг 4: Подготовка к выпечке

  Противень застелите пергаментной бумагой. Уложите рулеты на противень, сделайте вилкой декоративные узоры сверху и несколько проколов для выхода пара. Смажьте верх желтком, чтобы обеспечить красивый золотистый цвет после выпечки.

• Шаг 5: Выпечка

  Разогрейте духовку до 200°C. Поместите противень с заготовками внутрь и выпекайте 10 минут, затем снизьте температуру до 180°C и продолжайте запекать ещё 20 минут, до золотистого цвета. После выпечки нарежьте рулеты фигурным ножом на кусочки шириной около 2,5 см, немного отступая друг от друга. Гату можно подавать теплой или остывшей.

Попробуйте наш домашний рецепт армянской гаты — хрустящее слоеное тесто с ароматной рассыпчатой начинкой. Подходит как к утреннему чаю, так и к вечернему кофе. Простой и проверенный способ приготовления с пошаговыми инструкциями и советами по выпечке.