Осенний яблочный пирог с миндалем и корицей

Ингредиенты

• 500 г муки
• 270 г сахара
• 410 г сливочного масла
• 160 мл молока
• 4 яйца
• 3 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Для начинки:

• 8 крупных кислых яблок
• 90 г миндаля
• 60 г изюма
• 90 мл апельсинового сока
• 1 палочка корицы

Для украшения:

• 270 мл сливок жирностью 35%
• 110 г сахарной пудры
• молотая корица

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В сотейник положите изюм, добавьте палочку корицы и залейте апельсиновым соком. Подогрейте смесь на слабом огне, затем оставьте настаиваться около 15 минут. После этого откиньте массу на дуршлаг.




• Шаг 2

  Обжарьте миндаль на сухой сковороде до золотистого цвета, остудите и крупно нарежьте. Смешайте его с подготовленным изюмом.

• Шаг 3

  Просейте муку вместе с разрыхлителем и солью. Взбейте мягкое сливочное масло с сахаром миксером до воздушного состояния. Добавляйте яйца по одному, каждый раз тщательно взбивая. Затем чередуйте добавление муки и молока, продолжая взбивать.

• Шаг 4

  С помощью специального ножа удалите сердцевинки из яблок, стараясь сохранить их форму.




• Шаг 5

  Разогрейте духовку до 180 °C. Обработайте форму диаметром 28 см растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите треть теста в форму, равномерно распределите. Поместите яблоки на тесто и наполните их смесью миндаля и изюма. Остатки начинки распределите между яблоками.




• Шаг 6

  Выложите половину оставшегося теста между яблоками, а вторую часть поверх них. Поставьте пирог в духовку и запекайте примерно 1 час 40 минут. Через час после начала выпечки накройте пирог фольгой, чтобы верх не подгорел. Готовый пирог полностью остудите в форме, затем аккуратно переложите на блюдо.

• Шаг 7

  Взбейте сливки с сахарной пудрой до устойчивых пиков. Используя кондитерский мешок, украсьте пирог сливками и присыпьте молотой корицей перед подачей.