Ингредиенты

Для печенья:

• 190 г муки
• 150 г манной крупы
• 225 г сливочного масла
• 200 г ароматного сыра, например, чеддера
• 1 маленькое яйцо
• 1 маленький зеленый перчик чили
• 1 большая веточка розмарина
• 25 г сахара
• 1/2 ч. л. соли

Для томатного джема:

• 450 г помидоров черри
• 2 средние луковицы
• 1 большой зубчик чеснока
• 150 г сахара
• 75 мл яблочного уксуса
• 3 ст. л бурбона (по желанию)
• 1/2 ч. л. – 1 ст. л. хлопьев чили (по желанию)
• щепотка молотой зиры
• 1/2 ч. л. соли

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Начните с подготовки помидоров черри: разрежьте их пополам и поместите в кастрюлю. Очистите лук и чеснок, нарежьте их мелким кубиком и добавьте к помидорам. Это создаст основу для джема.

• Приготовление джема

  Добавьте остальные компоненты джема (кроме бурбона) в кастрюлю. Поставьте на средний огонь, постоянно помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите около 5 минут. Введите бурбон, если используете, и продолжайте варить в течение 28–32 минут, пока масса не загустеет. Снимите с огня и дайте остыть.

• Подготовка начинки

  Достаньте масло из холодильника и дайте ему немного размягчиться. Натрите сыр на мелкой терке. Мелко порубите перец чили, удалив семена, если хотите уменьшить остроту. Также измельчите розмарин, чтобы он лучше раскрылся в тесте.

• Смешивание теста

  В глубокой миске взбейте масло, сахар и соль миксером до однородности. Постепенно добавьте тертый сыр, перец чили и розмарин, тщательно перемешивая после каждого шага. Затем вбейте яйцо и хорошо вмешайте его в массу.

• Формирование теста

  Смешайте муку с манной крупой и постепенно добавьте эту смесь к масляно-сырной массе. Продолжайте месить тесто, пока оно не станет эластичным. Сформируйте шар, заверните в пищевую пленку и отправьте в холодильник минимум на 30 минут для отдыха.

• Выпечка печенья

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте противень, застелив его пергаментной бумагой. Сформируйте из теста шарики диаметром около 4 см, выложите их на противень и слегка сплюсните. В центре каждого сделайте углубление и наполните его томатным джемом. Выпекайте 22–26 минут, пока печенье не станет золотистым. После выпечки охладите на противне.

Печенье с домашним томатным джемом — это уникальное блюдо, сочетающее в себе сладкие и кисловатые нотки. Его плюсы заключаются в необычном сочетании вкусов, которое может удивить даже самых искушенных гурманов. Джем из помидоров черри придает блюду яркость и свежесть, а нежное печенье создает идеальную основу для начинки. Блюдо подходит как для семейного чаепития, так и для вечеринок, благодаря своей универсальности. Оно легко готовится и требует минимального количества ингредиентов, что делает его доступным для любого уровня кулинара. Интересный факт: томатный джем может быть использован не только в выпечке, но и как соус для мяса или овощей. Однако у этого блюда есть и минусы. Некоторые могут не оценить необычное сочетание томатов и сыра, особенно если они привыкли к традиционным видам печенья. Также важно правильно подобрать сыр — слишком сильный вкус может перебить мягкий джем. Еще один момент: джем нужно варить достаточно долго, чтобы он загустел, иначе начинка будет слишком жидкой. Важно также соблюдать температурный режим при выпечке, чтобы печенье не подгорело. Интересно, что в некоторых регионах России томатный джем используется как альтернатива классическим вареньям, особенно в осенние месяцы. Это блюдо также можно адаптировать под веганскую кухню, заменив масло на растительное и используя растительный сыр. Для любителей острых вкусов можно добавить больше чили, чтобы усилить пикантность. Печенье с томатным джемом — это не просто угощение, а настоящий кулинарный эксперимент, который способен подарить массу положительных эмоций.