Ингредиенты

• 2,5 стакана муки с содержанием белка не менее 12%
• 3/4 стакана воды
• 1 яйцо
• 1 ст. л. уксуса
• масло из виноградных косточек
• щепотка соли

Для начинки:

• 2 больших зеленых кислых яблока
• 1/4 стакана коричневого сахара
• 2/3 стакана миндаля
• 1/2 стакана изюма

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте яйцо с водой и уксусом. На рабочей поверхности просейте муку вместе с солью, сделав горку. В центре создайте углубление и добавьте масло. Поэтапно вливайте жидкость, замешивая тесто вилкой, затем руками. Продолжайте вымешивать до тех пор, пока оно не станет гладким и эластичным.

• Отдых теста

  Сформируйте из теста шар, смажьте его маслом, накройте пищевой пленкой или перевернутой миской и оставьте на 35 минут. Это позволит тесту немного расслабиться и стать более мягким.

• Приготовление начинки

  Залейте изюм кипятком и дайте ему настояться около 12 минут. Затем слейте воду и хорошо обсушите. Очистите яблоки от кожуры и сердцевины, нарежьте их мелкими кубиками. Миндаль порубите ножом. Смешайте все компоненты начинки и хорошо перемешайте.

• Раскатывание теста

  На большом льняном полотенце посыпьте муку и разместите тесто. Раскатайте его в круг диаметром около 26 см. Поднимите тесто, слегка согнув пальцы, и растяните от центра к краям, используя костяшки пальцев. Продолжайте раскатывать, увеличивая размер до прямоугольника примерно 52×36 см.

• Формирование рулета

  Положите тесто на полотенце, смажьте маслом и равномерно распределите начинку. Аккуратно заверните тесто в плотный рулет, защипнув боковые края. Переложите изделие на противень, предварительно смазанный маслом.

• Выпечка

  Разогрейте духовку до 205 °C. Выпекайте штрудель около 32–38 минут, пока он не приобретет золотистый цвет. После выпечки дайте ему остыть на решетке для лучшего хранения и сохранения формы.

• Подача

  Нарежьте штрудель на порции и подавайте тёплым. Для украшения можно использовать взбитые сливки, шарик ванильного мороженого или посыпать корицей.

Штрудель с яблоками — это традиционный десерт, который завоевал популярность благодаря своей нежной текстуре и богатому вкусу. Этот рецепт предлагает простой способ приготовления штруделей в домашних условиях, используя доступные ингредиенты. Вы сможете удивить своих гостей аппетитным и ароматным блюдом, которое отлично сочетается с чаем или кофе. Рекомендуем попробовать!

Штрудель с яблоками — это не просто десерт, а настоящий символ европейской кухни. Его плюсы включают в себя насыщенный вкус, хрустящую текстуру теста и сладкую, немного пряную начинку из яблок. Он отлично сочетается с холодными напитками, такими как чай или кофе, и подходит как для утреннего перекуса, так и для праздничного стола. Штрудель легко готовить дома, особенно если использовать предварительно приготовленное тесто. Благодаря своей универсальности он может быть адаптирован под разные диеты: без масла, с растительным жиром или с добавлением орехов. Интересно, что в некоторых регионах штрудель запекают в специальных формах, чтобы сохранить его форму. Также стоит отметить, что он долго хранится, особенно если правильно завернуть его в фольгу. Однако у него есть и минусы: он достаточно калорийный, особенно если подавать его с взбитыми сливками или мороженым. Некоторые люди могут испытывать трудности с раскатыванием теста, особенно если оно слишком липкое или тугое. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимательности, особенно при формировании рулета. В Австрии и Германии штрудель считается национальным блюдом, но в других странах он тоже популярен. Например, в Израиле он стал частью еврейской кухни благодаря иммигрантам из Европы. Еще один интересный факт: в некоторых рецептах вместо яблок используются груши или черешни, что придает блюду другой вкус. Также известно, что оригинальный штрудель не всегда был слоеным — со временем технология его приготовления эволюционировала. И, конечно, не забывать, что штрудель — это не только еда, но и способ создания теплой атмосферы за семейным столом.