Вкуснейшая яблочно-вишневая кростада

Ингредиенты

• 3 крупных сладких яблока
• 270 г вишни (можно замороженной)
• 5 ст. л. любого джема (яблочный, абрикосовый, вишневый)
• 55 г коричневого сахара
• 45 г сливочного масла
• 55 г крахмала
• 0,6 ч. л. корицы
• лимонный сок
• 1 желток + 1,5 ст. л. молока для смазывания
• масло и мука для противня

для теста:

• 210 г муки
• 95 г сахарной пудры
• 105 г сливочного масла
• 2 желтка
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Для теста просейте муку с сахарной пудрой и щепоткой соли. Нарежьте масло небольшими кубиками и порубите вместе с мучной смесью до состояния крошки. Добавьте желтки и немного холодной воды, замесите мягкое тесто. Заверните его в пищевую пленку и отправьте в холодильник на полчаса.

• Шаг 2

  Если используете замороженную вишню, заранее разморозьте ее. В случае с свежей вишней удалите косточки. Яблоки очистите от кожуры, нарежьте средними кубиками и полейте свежевыжатым лимонным соком, чтобы они не потемнели.

• Шаг 3

  Растопите в сковороде сливочное масло с коричневым сахаром. Добавьте подготовленные яблоки и тушите их около 6 минут, постоянно помешивая. После этого добавьте вишню, корицу и крахмал, перемешайте начинку.

• Шаг 4

  На поверхности, присыпанной мукой, раскатайте тесто в пласт толщиной примерно 3 мм. Смажьте противень растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто на противень так, чтобы оставались свободными края примерно 6 см шириной.

• Шаг 5

  Поместите начинку в центр теста, формируя круг. Поднимите края теста над начинкой, оставляя её частично открытой. Смажьте тесто смесью из одного желтка и молока. Поставьте в разогретую до 185 °С духовку и выпекайте около 45 минут.

• Шаг 6

  Для поливки прогрейте джем с парой ложек воды до кипения. Готовую горячую кростаду смажьте этой смесью при помощи кондитерской кисти, а оставшейся смесью полейте начинку. Подавайте десерт теплым или остывшим.