Ингредиенты

• 3 крупных сладких яблока
• 300 г вишни (можно замороженной)
• 4 ст. л. любого джема (яблочный, абрикосовый, вишневый)
• 50 г коричневого сахара
• 40 г сливочного масла
• 50 г крахмала
• 0,5 ч. л. корицы
• лимонный сок
• 1 желток + 1 ст. л. молока для смазывания
• масло и мука для противня

для теста:

• 200 г муки
• 90 г сахарной пудры
• 100 г сливочного масла
• 2 желтка
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокую миску просейте муку, добавьте сахарную пудру и щепотку соли. Нарежьте холодное масло на небольшие кусочки и смешайте с мукой до состояния крупной крошки. Введите желтки и постепенно влейте немного холодной воды, чтобы получить мягкое, эластичное тесто. Заверните его в пищевую пленку и оставьте в холодильнике на 30 минут.

• Приготовление начинки

  Если используется замороженная вишня, разморозьте её заранее. Свежие ягоды очистите от косточек. Яблоки нарежьте средними кубиками, полейте лимонным соком, чтобы они не потемнели. Это обеспечит яркий цвет и свежесть начинки.

• Смешивание ингредиентов

  Растопите сливочное масло в сковороде, добавьте коричневый сахар и хорошо прогрейте. Выложите яблоки и тушите их около 6 минут, затем добавьте вишню, корицу и крахмал. Тщательно перемешайте, чтобы получилась однородная и ароматная начинка.

• Формирование кростады

  На присыпанной мукой поверхности раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Противень смажьте растительным маслом и присыпьте мукой. Выложите тесто, оставив свободные края примерно 6 см по краям, чтобы можно было формировать бортики.

• Сборка и выпечка

  Выложите начинку в центр теста, образуя круг. Аккуратно поднимите края теста, чтобы обернуть начинку, оставив её частично открытой. Смажьте верх теста смесью из желтка и молока. Поставьте в разогретую духовку до 185 °C и выпекайте около 45 минут, пока тесто не станет золотистым.

• Поливка и подача

  Для украшения приготовьте джем, разбавив его водой и нагрев до кипения. Горячую кростаду смажьте джемом, используя кондитерскую кисть. Оставшуюся смесь аккуратно нанесите на начинку. Подавайте десерт теплым или остывшим, в зависимости от предпочтений.

Яблочно-вишневая кростада станет идеальным дополнением к вашему чаепитию или романтическому ужину. Этот вкусный десерт сочетает в себе сочные яблоки, спелую вишню и хрустящее песочное тесто. Приготовление занимает менее часа, а результат удивит даже самых искушенных гурманов. Следуйте нашему подробному рецепту с фотографиями и получите безупречный результат каждый раз!

Яблочно-вишневая кростада — это не просто десерт, а настоящий шедевр народной кулинарии. Её плюсы включают в себя сочетание хрустящего теста с сочной начинкой, что создаёт идеальное соотношение текстур. Благодаря яблокам и вишне, она наполнена натуральной сладостью и нотками кислинки, которые уравновешивают вкус. Кростада подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев, придавая уют и тепло. Она легко готовится дома, используя доступные ингредиенты, что делает её популярной среди домохозяек. Однако минусом может быть высокое содержание сахара и жира, особенно если использовать обилие масла или сахара в начинке. Также, если тесто не раскатать правильно, оно может стать слишком твёрдым или развалиться во время выпечки. Интересный факт: кростада имеет корни в средиземноморской кухне и в некоторых регионах называется «пирогом с крошкой». В некоторых вариациях вместо яблок и вишни могут использоваться другие фрукты, такие как груши или черешни. Кроме того, кростада может быть как сладкой, так и солёной, в зависимости от региона. Её можно подавать с мороженым, сметаной или даже с кофе, чтобы добавить глубины вкусу. Начинка, приготовленная с лимонным соком, сохраняет яркий цвет и свежесть, что делает десерт более привлекательным. Также важно не перепекать кростаду, иначе тесто может стать слишком сухим. В некоторых рецептах используются специи, такие как корица или цейлонская корица, чтобы усилить аромат. В целом, кростада — это универсальный десерт, который сочетает в себе простоту, вкус и эмоции.