Ингредиенты

• 800 г теста для пирожков
• 1 кг капусты
• 4–6 яиц
• 100 г сливочного масла
• 150 мл жирных сливок
• соль по вкусу
• яйцо для смазывания

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Начните с подготовки начинки: мелко нашинкуйте капусту и нарежьте ее на кусочки размером около 2–3 см. Посолите овощи, хорошо перемешайте руками и оставьте на 10–15 минут, чтобы выделилась жидкость. Затем добавьте немного растительного масла в сковороду и обжарьте капусту на среднем огне в течение 6–8 минут. После этого влейте сливки или молоко, накройте крышкой и тушьте еще 20–25 минут, пока капуста не станет мягкой. Если образуется много жидкости, выпарьте ее, чтобы начинка была более густой.

• Шаг 2

  Пока капуста тушится, сварите яйца вкрутую. Остудите их под холодной водой, очистите и порубите крупно. Добавьте яйца в тушеную капусту, посолите по вкусу, добавьте черный перец и другие любимые приправы. Хорошо перемешайте начинку и оставьте остывать на 10–15 минут перед тем, как формировать пирожки.

• Шаг 3

  Подготовьте тесто: если используете дрожжевое, убедитесь, что оно хорошо подошло. Разделите его на шарики весом около 30–40 грамм. Присыпьте рабочую поверхность мукой, раскатайте каждый шарик в круглую лепешку диаметром примерно 9–10 см, сделав края чуть толще середины. Положите столовую ложку начинки в центр, аккуратно соедините края и защипните шов так, чтобы он был плотным и не развалился во время выпечки.

• Шаг 4

  Разложите пирожки на противне, застеленном пергаментом, и дайте им немного расстояться (около 20–30 минут). Смажьте каждую заготовку взбитым яйцом дважды для золотистой корочки. Поставьте в предварительно разогретую духовку на 175 °C и выпекайте в течение 16–20 минут до золотистого цвета. Подавайте пирожки горячими, но они также вкусны и в остылом виде.

Пирожки с капустой — это традиционное блюдо, которое любимо многими благодаря своей простоте и сытности. Оно отлично подходит для семейного обеда или ужина, так как содержит много волокон и полезных веществ из капусты. Плюсом является то, что их можно приготовить из разных видов теста, что делает блюдо универсальным. Также пирожки с капустой легко хранятся и могут быть приготовлены заранее. Они хорошо сочетаются с различными соусами, например, с кефиром или йогуртом. Минусом может быть то, что некоторые люди не любят капусту или считают ее слишком низкокалорийной. Однако, если добавить яйца, масло или другие ингредиенты, пирожки становятся более питательными. Интересный факт: в некоторых странах, таких как Украина или Беларусь, пирожки с капустой готовят особенно часто на праздники, например, на Масленицу. Еще один интересный момент — капуста помогает улучшить пищеварение благодаря высокому содержанию клетчатки. В старину пирожки с капустой использовали как лекарство от простуды и других заболеваний. Также они могут быть приготовлены без мяса, что делает их подходящими для вегетарианцев. В некоторых регионах пирожки с капустой запекают в печи, а не в духовке, что придает им особый вкус. Капуста в начинке сохраняет свои полезные свойства даже после термической обработки. Для тех, кто следит за здоровым питанием, пирожки с капустой — отличный выбор, так как они низкокалорийны и содержат мало жиров. В целом, пирожки с капустой — это не только вкусное, но и полезное блюдо, которое стоит попробовать каждому.