Ингредиенты
Рецепт приготовления
Шаг 1
Муку просеять для лучшего насыщения кислородом. Молоко подогреть до чуть теплого состояния (примерно 35–40°C). В теплое молоко добавить сухие дрожжи, одну столовую ложку сахара и около одного стакана муки. Тщательно перемешать, накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 30 минут, чтобы опара подошла. После этого добавить в нее яйца, сметану, оставшийся сахар, щепотку соли. Постепенно всыпать оставшуюся муку и замесить мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Накрыть его и дать подойти в течение часа. Затем аккуратно обмять и оставить ещё на 30 минут.Шаг 2
Для начинки белые грибы замочить в теплой воде на 25 минут, после чего слить жидкость, промыть и крупно нарезать. Лук очистить и мелко порубить. Свежую капусту тонко нашинковать острым ножом или на терке. Квашеную капусту отжать от лишнего рассола, при необходимости также немного измельчить.Шаг 3
В сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистости, добавить подготовленные грибы и готовить еще 3-5 минут. Затем выложить свежую и квашеную капусту, посолить по вкусу и тушить на среднем огне около 7 минут, периодически помешивая.Шаг 4
Отделить примерно две трети всего теста и раскатать его в пласт, который будет на 2–3 см больше, чем размер используемого противня.Шаг 5
Раскатанный пласт теста переложить на застеленный или смазанный маслом противень. Равномерно выложить остывшую начинку, оставляя по краям свободное пространство около 2 см для формирования бортов.Шаг 6
Оставшееся тесто раскатать и нарезать на полоски. Уложить их поверх начинки в виде решетки. Защипнуть края, чтобы пирог хорошо держал форму. Из остатков теста можно сделать декоративные элементы — например, листики или цветочки — и украсить ими верх изделия. Готовый пирог накрыть полотенцем и оставить в теплом месте на 40 минут для окончательного подъема. Разогреть духовку до 190°C, смазать пирог взбитым желтком и выпекать 50 минут до красивого золотистого цвета.
Если вы любите сытные и ароматные выпечные блюда, обязательно попробуйте этот пирог с капустой и белыми грибами. Он готовится на мягком дрожжевом тесте с добавлением сметаны и яиц, что делает его особенно нежным и воздушным. Начинка состоит из двух видов капусты — свежей и квашеной, а также обжаренных белых грибов и лука. Такой пирог отлично подойдет как к повседневному столу, так и к праздничному. Благодаря подробному рецепту с пошаговыми инструкциями вы без труда сможете повторить его у себя на кухне.
