Ингредиенты

• 1 стакан муки
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• щепотка соли
• 100 г темного шоколада (70% какао)

Для крема:

• 1/2 стакана молока
• 2 ст. л. сливок жирностью 35%
• 175 г темного шоколада (60% какао)
• 1,5 ст. л. сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите большую миску или подготовьте поверхность из пергаментной бумаги. В кастрюле доведите до кипения 240 мл воды. Добавьте небольшой кусочек сливочного масла и щепотку соли. Как только вода закипит, уменьшите огонь до минимального уровня. С помощью муки, просеянной в виде желобка, постепенно введите её в кастрюлю, активно перемешивая венчиком. Продолжайте нагревать на медленном огне, пока масса не станет гладкой и однородной.

• Шаг 2

  Переложите готовое тесто в глубокую миску. Постепенно добавляйте яйца по одному, тщательно взбивая после каждого введения. Используйте деревянную ложку, чтобы добиться блестящей и эластичной консистенции. Тесто должно быть достаточно густым, но легко поддаваться перемешиванию.

• Шаг 3

  Подготовьте противень, смазав его сливочным маслом и присыпав мукой. Переложите тесто в кондитерский мешок с насадкой. Выдавите небольшие кружки размером чуть больше грецкого ореха, расстояние между ними должно быть около 5 см. Выпекайте в предварительно разогретой духовке до 210 °C в течение 12 минут. Затем увеличьте температуру до 225 °C и продолжайте выпекать ещё 10–12 минут. После выпечки аккуратно проколите каждую булочку ножом, чтобы вышел пар, и оставьте остывать на решётке.

• Шаг 4

  Для крема натрите шоколад на мелкой терке. В отдельной кастрюле соедините молоко со сливками и доведите до кипения. Добавьте шоколад и сливочное масло, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной и гладкой. Остудите крем и переложите его в кондитерский мешок. Аккуратно наполните им профитроли через сделанный надрез.

• Шаг 5

  Оставшийся шоколад растопите на водяной бане. Аккуратно капните немного сверху на каждую булочку. После полного остывания профитроли можно подавать к столу. Они идеально подходят для десертов, чаепитий или как подарок для гостей.

Профитроли с шоколадом станут идеальным дополнением любого праздничного стола. Этот классический французский десерт легко приготовить в домашних условиях, следуя нашему подробному рецепту с фото. Благодаря легкому хрустящему корпусу и нежному шоколадному крему внутри, профитроли покорят сердца ваших гостей. Рекомендуется использовать высококачественный темный шоколад для достижения насыщенного вкуса.

Профитроли с шоколадной начинкой — это не только вкусный десерт, но и отличный способ провести время с семьёй. Плюсы этого блюда в том, что оно легко готовится, подходит для разных возрастов и может стать поводом для совместного творчества. Также такие булочки могут быть украшением любого стола, особенно в праздничные дни. Минусы — это требование времени и внимания к процессу. Нужно точно соблюдать температуру и сроки выпекания, иначе тесто может не подняться. Интересный факт: профитроли впервые появились во Франции, их создали в XVII веке, а название происходит от французского слова «profiter», что означает «воспользоваться». Также интересно, что тесто для профитролей содержит много масла, что делает его особенно хрустящим и ароматным. Благодаря высокому содержанию жира, такие десерты долго сохраняют свой вкус и текстуру. Еще один момент — профитроли можно адаптировать под различные вкусовые предпочтения: вместо шоколада использовать ванильный крем, фруктовую начинку или даже сырную заправку. Это делает их универсальным выбором для любого случая.