Ингредиенты

Для лимонной начинки:

• 100 мл лимонного сока
• 100 г сливочного масла
• 150 г сахара
• 8 яичных желтков
• 10 г желатина

Для теста:

• 375 г сахара
• 11 яичных желтков
• 320 г сливочного масла
• 635 г муки
• 10 г разрыхлителя
• 2 г соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Подготовьте тесто для тарталеток. В миске смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль. Добавьте мягкое сливочное масло и яичные желтки, затем взбейте миксером до получения гладкой массы. Сформируйте шар, заверните в пленку и поставьте в холодильник на час, чтобы тесто стало более эластичным.

• Шаг 2

  Приготовьте лимонную начинку. Замочите желатин в холодной воде на 10–15 минут. В кастрюле смешайте сахар с яичными желтками, добавьте лимонный сок и доведите до кипения. Постоянно помешивая, готовьте до загустения массы. Снимите с огня, добавьте сливочное масло и растопленный желатин, хорошо перемешайте. Остудите и уберите в холодильник.

• Шаг 3

  Разделите тесто на 4–6 частей. Раскатайте каждую часть в тонкий круг и выложите в формочки для выпечки. Выпекайте при температуре 180°C около 7–10 минут, пока корж не станет золотистым. После выпечки дайте тарталеткам остыть перед заполнением.

• Шаг 4

  Подогрейте начинку перед наполнением, чтобы она стала более жидкой. Аккуратно распределите ее по тарталеткам, заполняя до краев. Поставьте в холодильник минимум на 30 минут, чтобы начинка застыла. Перед подачей украсьте сахарной пудрой или свежими ягодами для дополнительного вкуса и привлекательности.

Лимонные тарталетки — это великолепный десерт, который идеально подходит для праздничного стола или романтического вечера. Их нежная лимонная начинка сочетается с хрустящим песочным тестом, создавая неповторимый вкус. Приготовление тарталеток может показаться сложным, но следуя нашему пошаговому рецепту, вы легко справитесь с задачей. Главное — правильно соблюдать пропорции ингредиентов и температурный режим. Эти тарталетки станут настоящим украшением любого мероприятия!

Лимонные тарталетки с кремовой начинкой — это не только вкусный, но и довольно полезный десерт. Лимонный сок содержит витамин С, который укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекциями. Кремовая начинка, приготовленная на основе яичных желтков и сливочного масла, обеспечивает организм необходимыми белками и жирами. Однако стоит отметить, что из-за высокого содержания сахара и сливочного масла такие десерты могут быть неприемлемы для людей с диабетом или проблемами с сердечно-сосудистой системой. Также важно помнить, что использование желатина делает начинку более плотной и стабильной, но может вызвать аллергические реакции у чувствительных людей. Интересно, что лимонные тарталетки часто используются в ресторанах как легкий десерт после основного блюда, так как их кислинка хорошо очищает рот и поднимает аппетит. Еще один плюс — возможность использовать отложенные белки для других блюд, например, для меренг или омлета, что делает рецепт экономичным. Начинка, благодаря сливочному маслу, получается гладкой и нежной, а лимонный сок добавляет свежести. Минусом может быть то, что для приготовления требуется время на остывание и застывание начинки, что не всегда удобно. Также важно правильно хранить готовые тарталетки, чтобы они не потеряли форму и вкус. В некоторых рецептах вместо желатина используют крахмал, что делает десерт более подходящим для веганов. Благодаря своей универсальности, лимонные тарталетки можно адаптировать под различные диеты, заменив сахар на альтернативные подсластители. Это блюдо также отлично подходит для вечеринок и праздников, так как выглядит привлекательно и легко готовится.