Ингредиенты

• 240 г муки
• 150 г сливочного масла
• 240 г сахара
• 2 яйца
• 125 мл молока
• 2 ст. л. сметаны
• 250 г клюквы
• 1 апельсин
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Рецепт приготовления

• Приготовление клюквенной начинки

  Начните с подготовки клюквенной заливки. Натрите цедру одного апельсина, стараясь не повредить белую часть кожуры. Выжмите около 80 мл сока из апельсина. В сотейник добавьте клюкву, сахар (примерно 120 г), 70 мл воды и весь апельсиновый сок. Доведите смесь до кипения, затем уменьшите огонь и варите 12 минут, пока ягоды не станут мягкими. Остудите начинку перед использованием.

• Подготовка теста

  Взбейте сливочное масло с сахаром до получения пышной массы. Постепенно добавьте яйца по одному, тщательно перемешивая после каждого. Убедитесь, что смесь стала однородной и гладкой.

• Смешивание ингредиентов

  Процедите муку, разрыхлитель и соль. Добавьте их в тесто в три этапа, чередуя с молоком и сметаной. После каждой порции тщательно перемешивайте, чтобы не было комков. В конце добавьте апельсиновую цедру для аромата.

• Выпечка кекса

  Разогрейте духовку до 180°С. Смажьте форму маслом и присыпьте мукой. Залейте тесто в форму, равномерно распределите по дну. Сверху выложите остывшую клюквенную начинку. Выпекайте 42–47 минут. Проверьте готовность зубочисткой. Дайте кексу остыть перед подачей.

Кекс с клюквой — это вкусное и ароматное блюдо, которое подходит как для повседневного употребления, так и для праздничных случаев. Один из главных плюсов такого десерта — его нежная текстура и сочность, особенно благодаря клюквенной начинке, которая придает блюду яркий фруктовый вкус. Клюква содержит витамины и антиоксиданты, что делает кекс более полезным по сравнению с другими сладкими изделиями. Также кекс легко готовить, так как ингредиенты доступны и не требуют особого мастерства. Он отлично сочетается с чаем или кофе, что делает его идеальным выбором для завтрака или перекуса. Еще один плюс — возможность хранения: кекс можно оставить на несколько дней, и он останется мягким и вкусным. Однако, минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если клюквенная начинка приготовлена с большим количеством подсластителей. Также некоторые люди могут быть чувствительны к цитрусовым, поэтому стоит учитывать это при приготовлении. Интересный факт: клюква была одной из первых ягод, которые использовались в пище американскими индейцами, а также применялась для медицинских целей. В некоторых регионах России клюква выращивается в промышленных масштабах, особенно в Западной Сибири и на Дальнем Востоке. Также интересно, что клюква способна сохранять свои свойства даже при замораживании, что делает ее удобной для использования в рецептах круглый год. Благодаря своему кисловатому вкусу клюква хорошо уравновешивает сладость теста, создавая приятный баланс в каждом кусочке. Для тех, кто хочет сделать кекс более здоровым, можно использовать натуральные подсластители, такие как мед или стевия, вместо обычного сахара. В общем, кекс с клюквой — это универсальное блюдо, которое сочетает в себе вкус, пользу и простоту приготовления.