Ингредиенты

• пиво – 1 стакан
• масло растительное – 2 ст.л.
• соль мелкая морская
• яйца – 2 шт
• мука просеянная – 2 стакана

для начинки

• лук среднего размера
• масло растительное – для обжаривания
• соль
• грудинка копченая – 200 г
• масло сливочное – 2 ст.л.
• хлопья гречневые – 1 стакан

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Гречневую крупу тщательно переберите, промойте несколько раз до чистой воды и обжарьте на сухой сковороде до легкого золотистого цвета. Затем пересыпьте в кастрюлю, добавьте два стакана воды и щепотку соли. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите около 15 минут под крышкой. После этого снимите с огня и оставьте настояться в течение получаса. Тем временем очистите лук и мелко его нарежьте. Грудинку порежьте небольшими кубиками. На разогретую сковороду выложите грудинку и обжаривайте примерно 5 минут, помешивая. Добавьте лук и продолжайте жарить еще 5 минут, посолите и поперчите по вкусу. В конце добавьте сливочное масло и перемешайте.

• Шаг 2

  Готовую гречку переложите в глубокую миску, добавьте обжаренную грудинку с луком и тщательно перемешайте до однородности.

• Шаг 3

  Для теста смешайте просеянную муку с щепоткой соли. Постепенно влейте пиво и замесите мягкое, но не липнущее к рукам тесто. Оно должно быть гладким и без комочков.

• Шаг 4

  В отдельной емкости смешайте растительное масло с желтками, затем добавьте эту смесь в тесто и хорошо перемешайте. Белки взбейте до устойчивой пены и аккуратно введите их в тесто, слегка подкручивая ложкой. Тесто станет более воздушным и плотным.

• Шаг 5

  Тесто разделите на 8–10 равных частей, каждую из которых раскатайте в продолговатую лепешку средней толщины.

• Шаг 6

  На середину каждой лепешки выложите по 1,5–2 столовые ложки начинки. Подтяните края теста к центру и защипните их, формируя пирожок с продольным швом. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжаривайте пирожки по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.

Эти пирожки — отличный выбор для тех, кто ценит вкус и сытность. Их особенность в использовании пивного теста, которое придает им мягкость и нежность. Начинка из гречки и копченой грудинки делает блюдо питательным и насыщенным. Гречка — источник растительного белка и клетчатки, а копченая грудинка добавляет насыщенности и аромата. Однако стоит учитывать, что пирожки могут быть немного жирными из-за использования масла и сливочного масла. Также важно отметить, что тесто на пиве может быть менее подходящим для людей, следящих за количеством углеводов. В целом, это блюдо идеально подходит для семейного ужина или как закуска к напиткам. Его можно легко адаптировать, заменив начинку или используя другие виды теста. Главное — не переборщить с маслом и соблюдать пропорции ингредиентов для лучшего результата.