Ингредиенты

• мука пшеничная (1 стак.=240 мл) 1,5 стакан(а)
• сахар 2 ст.л.
• кефир 1% 0,5 стакан(а)
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сливочное масло 85 г
• яйцо куриное, вареное 3 шт.
• зелень: укроп, петрушка, зеленый лук 1 пучок(а)
• сыр плавленный 2 ст.л.
• соль 1 щепотка(и)
• оливки консервиров. б/к 150 г
• тмин (по желанию) 1 ч.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокую миску просейте пшеничную муку, затем добавьте сахар, разрыхлитель и соль. Все хорошо перемешайте. При желании сделать тесто сладким — добавьте немного ванилина или ванильного сахара.




• Шаг 2

  Добавьте мягкое сливочное масло к сухой смеси и аккуратно перетрите его с мукой до получения крошки.




• Шаг 3

  Влейте теплый кефир в миску и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Не стоит вымешивать слишком долго — это может сделать выпечку плотной.




• Шаг 4

  Накройте тесто кухонным полотенцем или пищевой пленкой и дайте ему отдохнуть около 20 минут при комнатной температуре. Это поможет тесту лучше раскататься и сохранить форму при формовке.




• Шаг 5

  Тем временем подготовьте начинку: очистите вареные яйца и мелко нарежьте их. Зелень тщательно промойте и измельчите. Оливки нарежьте кружочками или полосками. Добавьте плавленный сыр и все перемешайте. По желанию можно добавить немного тмина для более выраженного аромата.




• Шаг 6

  Разделите тесто на 9 равных частей. Каждую часть раскатайте в круглую лепешку толщиной около 5 мм.




• Шаг 7

  На середину каждой лепешки выложите подготовленную начинку. Следите, чтобы её было достаточно, но не слишком много, чтобы не порвать тесто при закручивании.




• Шаг 8

  Аккуратно соберите края лепешки к центру, формируя «узелок», чтобы начинка полностью оказалась внутри. Слегка прижмите, чтобы заготовка хорошо держала форму.




• Шаг 9

  Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментной бумагой и слегка смазанный маслом, швом вниз. Располагайте их на некотором расстоянии друг от друга, чтобы они не слиплись во время выпечки.




• Шаг 10

  Сделайте сверху надрезы в виде снежинки острым ножом или ножницами. Смажьте булочки кефиром и посыпьте тмином. Отправьте противень в предварительно разогретую духовку до 180°C на 25–30 минут, ориентируясь на особенности вашей духовки.




• Шаг 11

  Если хотите получить красивую блестящую корочку, то после выпечки смажьте булочки взбитым желтком. Это также улучшит их внешний вид и аромат.




• Шаг 12

  Готовые пирожки-булочки остудите немного и подавайте горячими или в теплом виде. Приятного аппетита!

Попробуйте наши сочные пирожки-булочки на кефире — воздушная выпечка без дрожжей, приготовленная за считанные минуты. Начинка из вареных яиц, свежей зелени, оливок и плавленого сыра идеально сочетается с нежным тестом на кефире. Эти булочки отлично подойдут как для праздника, так и для повседневного завтрака или перекуса. Простой рецепт, минимум ингредиентов и максимум вкуса!

Эти пирожки-булочки обладают массой преимуществ. Во-первых, они мягкие и воздушные, что достигается благодаря кефиру в тесте — он способствует образованию нежной текстуры без использования дрожжей. Это позволяет быстрее и проще готовить выпечку, особенно если вы новичок на кухне. Тесто на кефире также содержит меньше жира, чем традиционное дрожжевое тесто, что делает эти булочки чуть более диетическим вариантом. В составе есть яйца и сыр, которые обеспечивают организм белком и кальцием. Оливки добавляют блюду полезных растительных жиров и микроэлементов, таких как железо и магний. Однако стоит учитывать, что булочки содержат довольно много углеводов и жиров, поэтому людям, следящим за весом или придерживающимся низкокалорийной диеты, лучше употреблять их в умеренных количествах. Также важно отметить, что при использовании цельнозерновой муки и обезжиренного кефира можно немного снизить калорийность и повысить питательную ценность изделия. Интересно, что кефир помогает лучшему усвоению кальция, а зелень богата витаминами А и С, что положительно влияет на иммунитет. Тем не менее, высокое содержание соли в оливках и плавленом сыре может быть минусом для тех, кто имеет проблемы с давлением. Благодаря возможности менять начинку, эти булочки подходят и для завтрака, и для перекуса, и даже как часть праздничного стола. Они универсальны и могут стать любимым семейным блюдом. Главное — соблюдать меру и правильно подбирать ингредиенты под свои потребности.