Ингредиенты

• закваска(спелая) 100 г
• мука пшеничная 450 г
• яйцо 2 шт.
• молоко, очень холодное (0-5 С) 500 мл
• сахар 3 ст.л.
• сода 0,5 ч.л.
• соль 0,5 ч.л.
• масло топленое(или растительное в тесто) 5 ст.л.
• масло растительное(для жарки)

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске разведите закваску холодным молоком, добавьте сахар и муку. Хорошо перемешайте до однородности. Накройте тесто пищевой пленкой и оставьте бродить при комнатной температуре (18–23 °C) на 8–9 часов. Если вы планируете есть оладьи на завтрак, лучше сделать тесто вечером. Если же хотите приготовить их днем или вечером, используйте теплое молоко (20–30 °C), тогда процесс брожения займет всего 3–4 часа.

• Шаг 2

  После того как тесто настоялось, добавьте яйца, соль, соду и масло. Перемешайте до полной однородности. Оставьте тесто отдохнуть еще 20–30 минут. За это время подготовьте сковороду: смажьте ее растительным маслом с помощью кисточки.

• Шаг 3

  Разогрейте сковороду на слабом огне (если ваша плита имеет 6 режимов мощности, то рекомендуется 2 уровень). Выкладывайте тесто столовой ложкой, формируя аккуратные круги. Готовьте до появления пузырьков на поверхности, затем переверните и обжаривайте вторую сторону до золотистого цвета.

• Шаг 4

  Из данного объема теста получается около 18–20 пышных оладий. Если вам нужно меньше, просто уменьшите количество ингредиентов в два раза. Такие оладьи отлично сочетаются с медом, вареньем, сметаной или сливочным маслом.

Приготовьте нежные и воздушные оладьи на закваске по нашему проверенному рецепту. Тесто, настоянное ночь, дарит особую сочность и лёгкую кислинку. Подойдут такие оладушки как для утреннего стола, так и для праздника, например, на Масленицу. Рецепт прост в исполнении, подходит даже начинающим кулинарам. Используйте свежую закваску и качественные ингредиенты для лучшего результата.

Эти ароматные оладьи на закваске — не просто вкусное, но и довольно полезное блюдо. Закваска способствует здоровому пищеварению благодаря содержанию пробиотиков, которые помогают микрофлоре кишечника. Мука обеспечивает организм углеводами — основным источником энергии, особенно важной утром. Яйца добавляют белков, необходимых для строительства мышечных тканей и общего поддержания организма. Молоко богато кальцием и витамином D, что полезно для костей и зубов. Однако стоит отметить, что блюдо достаточно калорийное, особенно если подавать с маслом или вареньем. Также большое количество сахара может быть не рекомендовано людям с диабетом или тем, кто следит за уровнем глюкозы. Жиры из масла добавляют сытности, но могут повлиять на фигуру при частом употреблении. Тем не менее, один раз в неделю такой завтрак принесёт много удовольствия и пользы. Интересно, что оладьи на закваске имеют древние корни — такие рецепты использовались ещё в Руси. Благодаря ферментации тесто становится легче усваиваемым. Также важно, что такое тесто позволяет использовать меньше дрожжей и сахара. Это экологичный и натуральный способ приготовления. А ещё оладьи всегда ассоциируются с домашним уютом и теплом. Они подходят как для праздника, так и для простого семейного завтрака.