Ингредиенты

• белки от крупных яиц 6 шт.
• соль 1 щепотка(и)
• сахар мелкий (пудра) 300 г
• крахмал кукурузный 2 ч.л.
• сок лимона 1 ч.л.
• крем:
• сахарная пудра 1 ст.л.
• сливки жирные 100 мл
• маскарпоне 125 г
• вишня размороженная 150 г
• крахмал кукурузный 1 ч.л.
• ликер вишневый 3 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление белковой основы

  Все компоненты должны быть комнатной температуры. В чашу миксера положите яичные белки и добавьте щепотку соли. Взбивайте до устойчивых пиков. Постепенно, по одной ложке, всыпьте сахар, продолжая взбивать до получения плотной, блестящей массы. Добавьте лимонный сок и взбейте ещё немного. Через сито просейте крахмал и аккуратно введите его в смесь лопаткой, перемешивая снизу вверх, чтобы не повредить структуру.

• Шаг 2: Формирование и выпекание основы

  Противень застелите пергаментной бумагой. Нарисуйте круг диаметром 22–24 см. Выложите белковую массу на бумагу, формируя форму с углублением посередине. Поставьте в духовку, предварительно разогретую до 150°C. Через 5 минут уменьшите температуру до 100°C и запекайте около 1 часа 50 минут. После выпечки оставьте основу в слегка приоткрытой духовке, чтобы она полностью остыла и сохранила форму.

• Шаг 3: Приготовление крема

  Для крема все ингредиенты должны быть хорошо охлаждёнными. Сливки смешайте с сахарной пудрой и маскарпоне. Взбейте в миксере до получения плотного, устойчивого крема. Не передерживайте, важно сохранить воздушность.

• Шаг 4: Уваривание вишни

  В кастрюльке слегка протушите вишню вместе с её соком на среднем огне. Крахмал разведите в вишневом ликёре и влейте в горячую массу. Перемешивайте до загустения соуса. Остудите начинку перед использованием.

• Шаг 5: Сборка десерта

  Готовую белковую основу остудите и поместите на блюдо. В центр выложите крем, сверху распределите вишню с соусом. Подавайте сразу же, так как крем может сделать безе мягким. Если планируете подачу позже, подготовьте все компоненты заранее и соберите десерт непосредственно перед подачей.

Павлова с вишней — это воздушный десерт, сочетающий хрустящую белковую основу и нежный крем из маскарпоне. Готовится на основе яичных белков, сахара, крахмала и лимонного сока, украшается свежей или размороженной вишней и ароматным фруктовым соусом. Подходит для любого торжества — от дня рождения до Нового года.

Павлова с вишней — это не только красивый, но и довольно полезный десерт. Белковая основа содержит мало жира и почти не содержит сахара, если использовать правильные ингредиенты. Однако, благодаря наличию сахара и сливок, калорийность десерта всё же высока. Это делает его подходящим для особых случаев, а не для повседневного употребления. Вишня добавляет витамины и антиоксиданты, что делает десерт чуть более здоровым. Однако, важно помнить, что вишневый ликер и крем увеличивают содержание сахара и жиров. Для тех, кто следит за фигурой, можно заменить часть сахара на стевию или использовать менее жирные сливки. Важно не переедать, так как даже маленький кусочек может быть очень сытным. Также стоит отметить, что павлова — отличный выбор для тех, кто хочет порадовать гостей необычным и вкусным десертом. Она легко готовится и привлекает внимание своей внешней красотой. Главное — не переборщить с количеством сахара и сливок, чтобы десерт оставался не только вкусным, но и относительно здоровым.