Ингредиенты

• кишмиш – 200 г
• сок лимона – 1 ст. л.
• яйца – 8 шт.
• сухие дрожжи – 30 г
• ванильный сахар – 1 ч. л.
• сливочное масло – 350 г
• соль – 0,75 ч. л.
• молоко – 3 стакана
• зерна кардамона – 5 шт.
• корень имбиря – 1 см
• щепотка тертого мускатного ореха
• сметана – 0,75 стакана
• сахарная пудра – 0,5 стакана
• очищенный миндаль – 100 г
• ликер Амаретто – 3 ст. л.
• мука – 1,5 кг
• сахар – 1,5 стакана
• шафран – 0,25 ч. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  Начните с активации дрожжей: в стакане теплой воды (около 35°C) разведите дрожжи и оставьте на 20 минут, чтобы образовалась пена. В отдельной миске смешайте муку, сахар, соль и растопленное масло. Добавьте теплое молоко и дрожжевую смесь, хорошо вымесите тесто до однородности. Накройте и оставьте бродить в теплом месте на 1,5–2 часа.

• Добавление яиц и других ингредиентов

  Разделите яйца на желтки и белки. Желтки взбейте с сахаром и ванильным порошком до пышности. Белки взбейте отдельно, оставив один для глазури. После того как опара поднимется, добавьте желтки, взбитые белки, сметану, масло и ликер. Постепенно всыпайте оставшуюся муку, тщательно вымешивая тесто. Оставьте еще на 1,5–2 часа, периодически обминая.

• Подготовка начинки и специй

  Изюм промойте и обсушите. Миндаль нарежьте мелко, имбирь измельчите. Шафран замочите в кипятке, чтобы раскрыть аромат. Кардамон растолките в порошок. Эти компоненты придадут куличу особую глубину и аромат.

• Соединение теста и наполнителей

  Добавьте в тесто подготовленные ингредиенты: изюм, миндаль, имбирь, шафран и кардамон. Тщательно вымесите, чтобы все элементы равномерно распределились по массе. Это обеспечит каждому кусочку кулича насыщенный вкус и приятную текстуру.

• Формовка и выпечка

  Формы смажьте маслом и заполните тестом на две трети. Оставьте подходить при комнатной температуре около 30 минут. Разогрейте духовку до 200°C и выпекайте куличи 35–40 минут, пока верх не станет золотистым. При постукивании по дну кулич должен звучать «пусто».

• Глазурь и оформление

  Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру, лимонный сок и белок. После остывания покройте куличи глазурью. Для украшения можно использовать цукаты, орехи или ягоды. Такой кулич будет радовать глаз и вкус.

Пасхальный кулич — традиционная выпечка, которую готовят к светлому празднику Пасхи. Этот ароматный кулич с добавлением изюма, миндаля, имбиря и ликера Амаретто станет украшением праздничного стола. Благодаря сочетанию специй и фруктов получается нежный и сочный кулич с богатым вкусом. Рецепт подходит как опытным хозяйкам, так и тем, кто впервые пробует свои силы в приготовлении дрожжевой выпечки. Соблюдение технологии замеса теста и правильная расстойка гарантируют воздушную текстуру и золотистую корочку. Украсить кулич можно глазурью и декоративными элементами на ваш вкус. Приятного аппетита!

Пасхальный кулич с изюмом и орехами — это не только вкусное угощение, но и полезный продукт, особенно если готовить его правильно. Изюм содержит натуральные сахара, витамины и антиоксиданты, которые помогают укрепить иммунитет и улучшить работу кишечника. Орехи, в свою очередь, богаты растительными жирами, белками и витаминами группы B, что способствует здоровью сердечно-сосудистой системы. Молоко и яйца обеспечивают организм белками, кальцием и витаминами D и B12, поддерживающими кости и нервную систему. Специи, такие как шафран и кардамон, обладают противовоспалительными и антиоксидантными свойствами, а имбирь улучшает пищеварение. Кулич также может быть источником энергии благодаря содержанию углеводов, что особенно важно в праздничные дни. Однако важно помнить, что он — сладкий десерт, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Тем не менее, приготовленный в домашних условиях, он сохраняет максимальную пользу и вкус, а также создает атмосферу уюта и семейного тепла.