Ингредиенты

• 230 г муки
• 110 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 1 яйцо
• 50 мл сухого белого вина
• тертый мускатный орех
• соль
• 10 средних крепких персиков
• 220-240 г сахара
• 100 г сливочного масла
• молотая корица, по желанию

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В большой миске смешайте просеянную муку, сахар, щепотку соли и немного мускатного ореха. Добавьте холодное сливочное масло, нарезанное кубиками, и тщательно разотрите ингредиенты до образования крупной крошки.

• Формирование теста

  Когда тесто будет похоже на крошу, введите яйцо и немного белого вина. Аккуратно замесите до однородности, затем скатайте шар, заверните в пищевую пленку и оставьте в холодильнике минимум на час для отдыха.

• Обработка персиков

  Персики опустите на несколько секунд в кипяток, затем сразу в ледяную воду, чтобы легко удалить кожуру. Разрежьте плоды на четвертинки и удалите косточки, чтобы они были готовы к дальнейшей обработке.

• Создание карамели

  На антипригарной сковороде растопите сливочное масло, добавьте сахар и перемешайте до образования золотистой карамели. Выложите подготовленные персики, плотно уложив их друг к другу. При желании посыпьте корицей и обжарьте до мягкости.

• Пекка и подача

  Раскатайте охлажденное тесто, чтобы оно полностью покрывало сковороду. Аккуратно накройте им содержимое, подогнав края по форме. Поставьте в разогретую духовку на 35 минут. По окончании аккуратно переверните пирог на сервировочное блюдо и подавайте теплым.

Тарт татен с персиками - это великолепный пример французской домашней выпечки, которая покорила весь мир своим неповторимым вкусом. Благодаря уникальному способу приготовления, когда начинка оказывается сверху, этот пирог выглядит особенно эффектно. Персики придают десерту особую нежность и аромат, а карамельный соус создает идеальный баланс сладости и мягкости. Рецепт достаточно прост для освоения, что делает его отличным выбором как для повседневного чаепития, так и для праздничного застолья.

Тарт татен с персиками - это уникальное блюдо, сочетающее в себе сладость фруктов, хрустящую текстуру теста и аромат карамели. Оно идеально подходит для ужина или десерта в праздничные дни. Плюсы этого десерта в том, что он прост в приготовлении, не требует особых продуктов и может быть адаптирован под различные предпочтения. Также его можно подавать как горячим, так и холодным, что делает его универсальным выбором. Минусы заключаются в том, что процесс требует внимания, особенно при формировании карамели, и иногда может быть сложно правильно перевернуть пирог без повреждений. Интересно, что история этого десерта связана с ошибкой, которая превратилась в кулинарное чудо. Еще один интересный факт - тарт татен часто подают в паре с мороженым или сливками, что усиливает его вкус. Благодаря своему характерному виду и аромату, он становится настоящим украшением стола. Его можно приготовить заранее, а затем подогреть перед подачей. Это блюдо также хорошо подходит для семейных вечеров или встреч с друзьями. Несмотря на свою простоту, тарт татен - это настоящее произведение искусства на кухне.