Ароматная запеканка из свинины с корневым сельдереем

Ингредиенты

• 1,2 кг корневого сельдерея
• 750 г мякоти свиной шейки
• 65 г твердого сыра
• 1 веточка тимьяна
• соль, черный перец

Для соуса:

• 1,1 л сливок жирностью 10%
• 4,5 ст. л. сливочного масла
• 3,5 ст. л. муки
• тертый мускатный орех на кончике ножа
• соль, черный перец

Рецепт приготовления

• Подготовка ингредиентов

  Очистите корень сельдерея от кожуры и нарежьте тонкими пластинами при помощи острого ножа или терки-мандолины.

• Приготовление мясного фарша

  Нарежьте свинину на кусочки и пропустите через мясорубку с крупной решеткой. Посолите фарш, добавьте черный перец по вкусу. Измельчите листики тимьяна и перемешайте с фаршем.

• Готовка белого соуса

  В кастрюле растопите сливочное масло, всыпьте муку и обжаривайте на среднем огне около 3 минут до золотисто-коричневого цвета.

• Завершение соуса

  Добавьте горячие сливки постепенно, постоянно размешивая венчиком для предотвращения образования комков. Варите соус на слабом огне 5 минут, затем добавьте соль, перец и мускатный орех.

• Сборка запеканки

  На дно формы вылейте немного соуса и равномерно распределите. Выложите слой сельдерея, затем часть фарша и полейте соусом. Повторяйте слои до окончания продуктов, завершая сельдерейным слоем.

• Запекание

  Натрите сыр на мелкой терке, покройте им верхний слой запеканки, залейте оставшимся соусом и отправьте в духовку, разогретую до 180 °C, на 30–40 минут.