Ингредиенты

Начинайте готовить за 5 ч до подачи

• 250-300 г муки
• 12 г свежих или 6 г сухих дрожжей
• 150 г сахара плюс еще сахар для раскатывания
• 120 г соленого сливочного масла плюс еще 3 ст. л.
• 0,5 ч. л. хорошей морской соли

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  В глубокой миске смешайте дрожжи с 130 мл теплой воды и щепоткой сахара. Перемешайте до полного растворения, накройте и оставьте в теплом месте на 10–15 минут, пока не образуется пенная поверхность.

• Шаг 2

  Постепенно добавьте просеянную муку, постоянно вымешивая тесто руками. Продолжайте замешивать около 4 минут, пока масса не станет эластичной. Заверните миску в полотенце и оставьте тесто подниматься в теплом месте на 60–65 минут.

• Шаг 3

  После того как тесто подошло, раскатайте его в прямоугольник размером примерно 32 х 42 см. Уложите на центральную часть кубики холодного масла размером около 2,5 см.

• Шаг 4

  Аккуратно загните края теста со всех сторон, чтобы масло оказалось внутри. Посыпьте поверхность 1/4 стакана сахара и повторите складывание, формируя трехслойную конструкцию. Заверните в пищевую пленку и уберите в холодильник на 60–65 минут.

• Шаг 5

  Достаньте тесто из холодильника, переложите на рабочую поверхность, присыпанную сахаром. Добавьте еще 1/4 стакана сахара, аккуратно вдавив его в тесто. Раскатайте снова и выполните трехслойное складывание. Упакуйте в пленку и отправьте в холодильник на 60 минут.

• Шаг 6

  Смажьте форму диаметром 23 см растопленным маслом. Раскатайте тесто в круг такого же размера, используя сахар для предотвращения прилипания. Переложите в форму, допуская небольшие трещинки. Посыпьте оставшимся сахаром и залейте растопленным маслом. Выпекайте в разогретой духовке при 205°С в течение 42–52 минут, пока не образуется золотистая корочка.

• Шаг 7

  Готовый пирог остудите немного, затем переверните на решетку для окончательного остывания. Подавайте чуть теплым, чтобы насладиться его нежным вкусом и ароматом.

Куинь-аманн — это не просто десерт, а настоящая культурная и кулинарная ценность бретонской кухни. Его пышная текстура и насыщенный вкус делают его популярным как в Британии, так и за рубежом. Плюсы этого блюда заключаются в его неповторимом сочетании слоев масла и теста, что придает ему мягкость и хрустящую корочку. Также он отлично подходит для употребления как с чаем, так и с кофе, добавляя уют и аромат. Интересно, что слово «квина» означает «масло», а «аманн» — «король», что отражает его статус как «короля масла». Однако у этого блюда есть и минусы: высокое содержание жира и сахара делает его не самым диетическим выбором. Кроме того, процесс приготовления требует времени и внимания, особенно при создании многослойной структуры. В Британии куинь-аманн часто подают в специальных формах, которые помогают сохранить его форму во время выпечки. Еще один интересный факт — в некоторых регионах вместо сахара используют мед или лавровый лист для дополнительного аромата. Несмотря на свою простоту в составе, куинь-аманн требует точности в приготовлении, чтобы достичь идеальной текстуры. Его история уходит корнями в XIX век, когда он стал популярным среди крестьян как сытное блюдо. Также стоит отметить, что куинь-аманн может быть вариацией с различными начинками, хотя традиционный рецепт остаётся без них. Это блюдо напоминает о старых традициях и способствует сохранению кулинарного наследия Бретани. Для любителей сладостей он становится настоящим удовольствием, но тем, кто следит за питанием, лучше умеренно подходить к его употреблению.