Ингредиенты

• 1 кг дрожжевого сдобного теста
• соль
• 1 кг картофеля
• желтки яичные
• 0,25 стакана сливок жирностью 35%
• 500 г лесных грибов (белые, лисички, рыжики, грузди или опята)
• растительное масло – 2 ст.л.

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление картофельного пюре

  Картофель очистите, нарежьте крупными кусками и отварите до готовности. Воду слейте, картофель разомните в пюре. Добавьте яичные желтки, перемешайте, затем влейте горячие сливки. Посолите и поперчите по вкусу. Оставьте остыть.

• Шаг 2: Обработка и обжарка грибов

  Грибы тщательно промойте, очистите и нарежьте крупными кусочками. Бланшируйте их в кипятке пару минут, затем обжаривайте на растительном масле в течение 7–8 минут. Посолите и поперчите.

• Шаг 3: Формирование шанег

  Разделите тесто на равные части, раскатайте каждый кусочек в круг диаметром около 10–12 см. Выложите заготовки на противень, застеленный пергаментом, и дайте им немного подойти в течение 15–20 минут.

• Шаг 4: Запекание

  На каждую шаньгу выложите картофельное пюре, оставляя свободными края, сверху добавьте обжаренные грибы. Отправьте в духовку, разогретую до 200°C, и выпекайте 20 минут до золотистого цвета.

Шаньги — это уникальное блюдо русской кухни, особенно популярное в Сибири. Это открытые пирожки с начинкой из картофельного пюре и лесных грибов. Рецепт шанег сочетает простоту приготовления и богатство вкуса. Картофельное пюре с добавлением сливок и яичных желтков идеально дополняет аромат обжаренных грибов. Шаньги готовятся быстро и подходят как для повседневного стола, так и для праздника. Попробуйте приготовить эти аппетитные пирожки дома!

Шаньги с картошкой и грибами — питательное и вкусное блюдо, сочетающее в себе преимущества нескольких продуктовых групп. Картофель обеспечивает организм быстрыми углеводами, которые дают энергию, а также содержит калий, полезный для сердца и мышц. Грибы богаты растительным белком, клетчаткой и содержат мало калорий, что делает их диетическим компонентом. Они также являются источником витаминов группы B, D и минералов, таких как селен и медь. Однако стоит помнить, что грибы могут быть тяжелыми для переваривания, особенно у детей и людей с чувствительным пищеварением. Тесто добавляет калорийность и легкоусвояемые углеводы, поэтому людям, следящим за фигурой, лучше употреблять шаньги в умеренных количествах. Сливки и яичные желтки повышают содержание жиров и холестерина, что может быть нежелательно при некоторых заболеваниях. Вместе с тем, это блюдо прекрасно подходит для холодного времени года, когда организму нужна дополнительная энергия. Интересный факт: в старину шаньги часто пекли на праздники и считали символом достатка и уюта. Также важно правильно обрабатывать грибы, чтобы избежать отравления. Лучше всего использовать проверенные виды, собранные в экологически чистых местах. Если хотите сделать блюдо более легким, можно заменить сливки на молоко или йогурт без добавок, а использовать меньше масла при обжарке грибов. В целом, шаньги — это не только вкусно, но и возможность порадовать семью чем-то особенным, при этом сохраняя связь с культурным наследием.