Ингредиенты

• 1 яичный желток для смазки

Для начинки

• 300 г сыра сулугуни
• 100 г сыра чанах или адыгейского
• 30 г яичного белка

Для теста

• 250 г муки
• 125 г мацони
• 50 г молока
• 25 г сливочного масла
• 1.5 г сухих активных дрожжей
• 2 г соли
• 2 г сахара

Рецепт приготовления

• Подготовка опары

  В глубокой миске смешайте треть муки, дрожжи, молоко, мацони, соль и сахар. Хорошо перемешайте до однородности и оставьте в теплом месте на один час, чтобы опара поднялась. После этого добавьте остальную муку и замесите тесто. В процессе добавьте растопленное масло, чтобы тесто стало эластичным и мягким. Поместите его в смазанную маслом миску, накройте полотенцем и дайте отдохнуть еще час.

• Создание начинки

  Натрите на терке сулугуни и адыгейский сыр. Смешайте их с яичным белком, чтобы начинка стала более плотной и не вытекала при выпечке. При необходимости добавьте немного соли для усиления вкуса. Разделите смесь на порции по 105 граммов и скатайте в шарики, чтобы удобнее было формировать хачапури.

• Формирование и выпечка

  Разогрейте духовку до 215-225°C. На противень положите бумагу для выпечки. Возьмите четверть теста, раскатайте его в круглую лепешку, положите в центр одну порцию начинки и аккуратно защипните края, чтобы она не разошлась. Распределите тесто так, чтобы хачапури имел толщину около 1,8 см. Смажьте поверхность взбитым желтком с водой и отправьте в духовку на 12-14 минут, пока не появится золотистый цвет. После выпечки можно дополнительно смазать маслом для блеска и насыщенного вкуса.

Хачапури — одно из самых популярных блюд грузинской кухни, которое невозможно не полюбить. Этот мягкий, ароматный и сытный пирог с традиционными сырами сулугуни и адыгейским станет отличным дополнением как повседневного обеда, так и праздничного стола. Благодаря простому рецепту вы сможете легко повторить этот кулинарный шедевр у себя дома. Свежее, ароматное тесто и правильно приготовленная сырная начинка создадут идеальное сочетание вкуса и текстуры, которое никого не оставит равнодушным.

Хачапури с сыром сулугуни и адыгейским — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая жемчужина. Его плюсы включают в себя неповторимый вкус, сочетающий мягкость теста и насыщенность начинки. Сулугуни придает блюду хрустящую корочку, а адыгейский сыр делает его сочным и нежным. Это блюдо подходит как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Благодаря сочетанию двух видов сыра, оно получается особенно ароматным и питательным. Хачапури легко готовить дома, если следовать правильному рецепту. Тесто, приготовленное по традиционной технологии, получается воздушным и эластичным. Начинка из двух сыров обеспечивает разнообразие текстур: хрустящая корочка и мягкая, маслянистая середина. Блюдо можно подавать горячим или остывшим, но лучше всего оно раскрывает свой вкус именно горячим. Интересный факт: сулугуни — это традиционный грузинский сыр, который часто используется в различных блюдах, включая хачапури и кваси. Адыгейский сыр, в свою очередь, имеет более нежную структуру и часто используется в десертах и закусках. В Грузии хачапури считается символом домашнего уюта и гостеприимства. Однако, минусы этого блюда заключаются в высоком содержании жиров и калорий, что может быть неприемлемо для людей с диетическими ограничениями. Также, если не соблюдать пропорции ингредиентов, тесто может получиться слишком плотным или начинка — слишком сухой. Кроме того, для приготовления требуется немного времени и внимания, особенно при формировании хачапури. Но тем не менее, этот рецепт остается одним из самых популярных в грузинской кухне. Еще один интересный факт: в некоторых регионах Грузии хачапури готовят с другими видами сыра, например, с фета или чеддером, но классический вариант с сулугуни и адыгейским считается самым вкусным. Хачапури — это не просто еда, это культурное наследие, которое объединяет семьи и друзей за столом.