Нежный чизкейк с белым шоколадом и Бейлисом — пошаговый рецепт

Ингредиенты

• сливочный сыр – 650 г
• ликер "Бейлис" – 55 мл
• свежая сметана – 320 г
• белый шоколад – 140 г
• шоколадное печенье – 190 г
• сливочное масло – 65 г
• крупные яйца – 3 шт
• сахар – 190 г

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Измельчите шоколадное печенье в блендере до состояния мелкой крошки. Добавьте размягченное сливочное масло и тщательно перемешайте, чтобы получилась влажная однородная масса.

• Шаг 2

  Разогрейте духовку до 180 °C. Подготовьте форму диаметром 22 см: застелите дно пергаментом, а бортики — полоской пергамента, которая будет выступать на пару сантиметров выше формы. Выложите подготовленную массу из печенья и масла, аккуратно утрамбуйте и разровняйте. Поставьте в духовку на 10 минут, затем достаньте и охладите, не выключая духовку.

• Шаг 3

  Белый шоколад нарежьте мелко. Около две трети положите в миску и растопите на водяной бане, помешивая, до получения гладкой массы. Остудите до комнатной температуры.

• Шаг 4

  В глубокой миске взбейте сливочный сыр с сахаром и сметаной до однородности. По одному добавляйте яйца, продолжая взбивать после каждого добавления, пока масса станет гладкой и воздушной.

• Шаг 5

  Добавьте к сырной массе растопленный шоколад и оставшуюся шоколадную крошку. Влейте ликер «Бейлис» и быстро перемешайте, стараясь не образовывать комков.

• Шаг 6

  Перелейте тесто в подготовленную форму. На нижний уровень духовки установите противень с горячей водой для создания пара. Поставьте форму с чизкейком на среднюю решетку. Запекайте около 1 часа. После выключения духовки оставьте дверцу приоткрытой и дайте чизкейку полностью остыть внутри. Уберите в холодильник минимум на 4 часа. Перед подачей украсьте свежими фруктами или ягодами.