Ингредиенты

• мука - 300-350 г + 3 ст. л.
• разрыхлитель - 1 ч. л. без верха
• соль - 1 ч. л.
• сахар - 130 г сахара
• сливочное масло - 180 г плюс для формы
• яйца - 3 шт.
• рыночный мягкий творог (в оригинале - сыр рикотта) - 500 г
• натертая цедра апельсина - 1 ст. л.
• лимонные цукаты - 2 ст. л.
• корица молотая - 1/4 ч. л.
• желток яичный - 4 шт.
• крахмал кукурузный - 1 ст. л.
• молоко - 250 мл
• ванильный сахар - 1 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Возьмите муку, просейте её вместе с разрыхлителем и щепоткой соли. Добавьте 40 г сахара и нарезанное охлажденное сливочное масло. Перетрите до получения крошки. Вбейте 2 яйца, замешайте тесто в течение 7 минут, чтобы оно стало однородным. Разделите на две части, заверните в пищевую пленку и поставьте в холодильник минимум на час.

• Приготовление крема

  Взбейте 2 желтка с половиной сахара. Добавьте крахмал и оставшиеся 3 столовые ложки муки. Постоянно взбивая, влейте горячее молоко. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, варите 1 минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, добавьте ванильный сахар и оставшееся масло. Перелейте в миску, накройте пленкой и остудите.

• Смешивание начинки

  Творог взбейте миксером с оставшимся сахаром. Продолжая взбивать, введите остывший крем и еще два желтка. Добавьте апельсиновую цедру, лимонные цукаты и корицу. Тщательно перемешайте до получения однородной массы.

• Формирование основы

  Раскатайте одну часть теста в круг, который будет на 6 см больше, чем форма. Уложите его в смазанную маслом форму, зафиксируйте дно и бортики. Поставьте в холодильник на 10 минут. Затем аккуратно выложите начинку ложкой.

• Подготовка верхнего покрытия

  Вторую часть теста раскатайте чуть больше, чем форма. Выложите на лист пергамента, слегка смажьте взбитым яйцом и нарежьте на полоски шириной около 2,5 см.

• Выпечка и охлаждение

  Уложите полоски решеткой поверх начинки, защипнув края. Смажьте верх оставшимся яйцом. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 180 °C в течение 1 часа 30 минут. Через 50 минут накройте фольгой. Готовый пирог немного остудите в форме, затем полностью охладите при комнатной температуре и поставьте в холодильник на 2 часа перед подачей.

Приготовьте по нашему рецепту аутентичный итальянский пасхальный пирог Пастьерра. Нежное рассыпчатое тесто, ароматный творожный крем с цедрой, цукатами и корицей - идеальное сочетание для праздника. Подходит как для Пасхи, так и для любого другого случая.

Этот пирог не только вкусный, но и полезный. Творог или рикотта - источник белка и кальция, что важно для здоровья костей и мышц. Цукаты добавляют натуральные сахара и витамины, а также делают десерт более сытным. Масло в тесте обеспечивает необходимые жиры, а яйца содержат полноценный белок. Все компоненты в сочетании создают сбалансированное питание, которое подходит как для детей, так и для взрослых. Благодаря использованию натуральных продуктов, пирог не содержит искусственных добавок, что делает его безопасным для регулярного употребления. Также он отлично подходит для праздничных мероприятий, так как его можно приготовить заранее и сохранить в холодильнике. Пирог улучшает настроение, дарит тепло и уют, а его аромат радует всех, кто его пробует. Это отличный выбор для тех, кто ценит традиционные рецепты и заботится о своем здоровье.