Ингредиенты

• 250 г муки
• 200 г холодного сливочного масла
• 100 г мелкого сахара
• 2 желтка
• 1–2 ст. л. холодного молока
• 1/2 ч. л. соли
• 1 стакан ягод

Для крема:

• 6 желтков
• 1/4 стакана сахара
• 1 стакан молока
• 100 мл сливок жирностью 35%
• 1 стручок ванили

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Смешайте просеянную муку с сахаром и щепоткой соли. Добавьте кубики холодного сливочного масла и хорошо промесите руками, пока смесь не примет вид мелкой крошки. В центр добавьте один желток и столовую ложку холодного молока.




• Шаг 2

  Быстро соберите тесто, не перерабатывая его слишком долго. Если тесто слишком сухое, добавьте немного молока, чтобы оно склеилось. Сформируйте шар, раскатайте в плоский диск и отправьте в холодильник на 30 минут, лучше — на несколько часов для лучшего результата.




• Шаг 3

  Раскатайте охлажденное тесто между двумя листами пергаментной бумаги до размера, превышающего форму на 5–7 см. Равномерно раскатывайте, поворачивая бумагу вокруг своей оси, чтобы избежать деформации.




• Шаг 4

  Аккуратно переложите тесто в подготовленную форму для тарталеток, убрав верхний слой пергамента. Убедитесь, что тесто плотно прилегает к стенкам без натяжения.




• Шаг 5

  Подготовьте кусочек бумаги для выпечки, слегка помяв её, чтобы она была мягче и легче прилегала к тесту.

• Шаг 6

  Накройте тесто подготовленной бумагой, засыпьте фасолью или специальными грузиками и поставьте в предварительно разогретую духовку на 190 °C на 15 минут. Затем удалите грузики и выпекайте еще 5–8 минут, пока корж не станет золотистым.




• Шаг 7

  Нагрейте молоко с ванильными семенами, накройте крышкой и оставьте настояться на 5 минут. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром до однородной массы.

• Шаг 8

  Медленно влейте горячее молоко в желтки, постоянно помешивая. Поставьте смесь на маленький огонь и нагревайте, пока крем не загустеет, примерно 5 минут. Остудите крем, накрыв пищевой пленкой.

• Шаг 9

  Взбейте сливки до мягких пиков и аккуратно введите их в остывший крем. Наполните готовые тарталетки полученной смесью и украсьте свежими ягодами.

Тарталетка с нежным заварным кремом и свежими ягодами – это воплощение элегантности французской кухни. Десерт порадует вас простотой исполнения и великолепным вкусом. Его можно приготовить как для семейного обеда, так и для торжественного мероприятия. Следуйте нашему подробному рецепту, чтобы создать настоящий шедевр!

Воздушная тарталетка с нежным заварным кремом и свежими ягодами — это классический французский десерт, который сочетает в себе хрустящую основу, мягкую начинку и сочные ягоды. Это блюдо идеально подходит как для утреннего кофе, так и для праздничного стола. Оно не только вкусное, но и визуально привлекательное, что делает его популярным выбором среди гурманов. Плюсы этого десерта заключаются в его легкости, разнообразии начинок и возможности самостоятельного приготовления дома. Также тарталетки легко хранятся и могут быть приготовлены заранее, что удобно для мероприятий. Минусы включают в себя необходимость времени на подготовку теста и выпечку, а также чувствительность к температуре и времени выпекания. Интересный факт: тарталетки впервые появились в Франции в XIX веке, когда они стали популярны среди высшего общества. Еще один интересный момент — тарталетки часто используются как основа для различных кремовых начинок, включая шоколадные, ореховые или даже фруктовые. В некоторых регионах их готовят с использованием специальных форм, которые придают им уникальную форму. Также можно использовать замороженное тесто, чтобы сэкономить время. Тарталетки хорошо сочетаются с чаем, кофе или вином, что делает их универсальным десертом. Для любителей экспериментов можно добавить цитрусовые цедры или орехи в крем. Благодаря своей структуре, тарталетка сохраняет форму даже после наполнения, что делает ее практичной в подаче. Кроме того, она может быть украшена различными декоративными элементами, такими как шоколадные стружки или листья мяты.