Богемские булочки с различными начинками

Ингредиенты

• 270 мл молока
• 550 г муки
• 45 г свежих дрожжей
• 1/2 стакана сахара
• 110 г сливочного масла плюс еще 110 г для смазывания
• 2 яйца
• цедра одного лимона
• 1 пакетик (10 г) ванильного сахара
• щепотка соли
• 1 желток и 3 ст. л. молока для смазывания булочек
• сахарная пудра для посыпки, по желанию
• 1/4 стакана изюма

Для начинки из слив

• 160 г готового сливового пюре
• 1/2 ст. л. молотой корицы

Для творожной начинки

• 160 г мягкого творога
• 2 пакетика (по 10 г) ванильного сахара
• 1 желток
• 2–3 ст. л. рома

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Приведите все ингредиенты к комнатной температуре. Для творожной начинки замочите изюм в кипятке на 5 минут, затем обсушите и оставьте в роме на час. Взбейте желток с сахаром. Смешайте творог с полученной массой, добавьте изюм. Для сливовой начинки объедините сливовое пюре с корицей.

• Шаг 2

  Приготовьте тесто: просейте муку горкой, добавьте дрожжи, 2 столовые ложки сахара, 160 мл теплого молока (около 38 °C). Перемешайте, накройте полотенцем и оставьте на 35 минут до увеличения объема.

• Шаг 3

  Добавьте растопленное масло, оставшийся сахар, яйца, остальную муку, соль, цедру, ванильный сахар и опару. Вымешивайте миксером около 12 минут до гладкости. Оставьте тесто подняться еще на 40-60 минут.

• Шаг 4

  Поделите тесто на 16 равных частей.

• Шаг 5

  Смажьте форму маслом. Раскатайте каждый кусочек теста в круг, положите начинку и защипните края.

• Шаг 6

  Окуните шов каждой булочки в растопленное масло и выложите в форму. Дайте расстояться 20 минут.

• Шаг 7

  Смажьте булочки смесью желтка и молока. Выпекайте 30 минут до золотистого цвета. Остудите и посыпьте сахарной пудрой.

Богемские булочки станут идеальным дополнением к чаепитию. Приготовление этого австрийского десерта требует внимания к деталям, но результат стоит затраченных усилий. Нежное тесто сочетается с разнообразными начинками, создавая уникальный вкусовой букет. Рекомендуется попробовать как классическую сливовую начинку, так и более современные варианты с творогом или абрикосовым вареньем.