Ингредиенты

• 100 г муки
• 25 г картофельного крахмала
• 130 г сахара и еще немного для посыпки
• 5 некрупных яиц
• 400 г яблочного повидла
• шоколадная стружка

Для коньячного сиропа:

• 115 г сахара
• 15 мл коньяка

Для крема:

• 2 белка
• 115 г сахара
• лимонная кислота на кончике ножа

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  Взбейте яйца с сахаром до однородной массы, затем постепенно добавьте просеянную муку и крахмал. Тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Выложите тесто на противень, застеленный пергаментом, и выпекайте в разогретой духовке при температуре 215 °C около 8 минут, пока не образуется тонкая корочка.

• Приготовление сиропа и пропитка бисквита

  Растопите сахар в воде и дайте остыть. Добавьте немного коньяка для аромата. Аккуратно пропитайте готовый бисквит сиропом, затем равномерно распределите яблочное повидло и сверните его в рулет, используя пергаментную бумагу для удобства.

• Создание белкового крема

  Возьмите небольшую кастрюлю, добавьте сахар и воду, нагрейте до 123 °C. В отдельной миске взбейте белки с лимонной кислотой до устойчивых пиков. Постепенно вливайте горячий сироп, продолжая взбивать, чтобы получить гладкий и плотный крем.

• Финальная обработка и украшение

  Нанесите крем на остывший рулет, посыпьте сахарной пудрой и запеките в духовке при высокой температуре (260–280 °C) около 3 минут, чтобы крем немного подрумянился. Остудите и обсыпьте бока шоколадной стружкой для эффектного вида.

Рулет Лакомка — это классический десерт, который всегда вызывает восторг у всех, кто его пробует. Этот рецепт предлагает вам создать настоящий шедевр кулинарии, объединяющий нежный бисквит, сочное яблочное повидло и хрустящую шоколадную стружку. Благодаря простым ингредиентам и подробному описанию процесса приготовления, вы сможете легко повторить этот рецепт дома. Рулет станет идеальным дополнением к чаепитию или украшением праздничного стола.

Лакомый рулет с яблочным повидлом и шоколадной стружкой — это десерт, который сочетает в себе нежность теста, сладость повидла и хруст шоколадной стружки. Он подходит как для утреннего кофе, так и для вечернего чаепития. Один из главных плюсов — его универсальность: можно легко изменить начинку или использовать разные виды фруктовых повидел. Кроме того, такой рулет может быть приготовлен заранее и сохранит свою вкусовую привлекательность на несколько дней. Однако минусом может быть высокое содержание сахара, особенно если готовить его часто. Еще один недостаток — необходимость точного соблюдения рецепта, так как даже небольшая ошибка в пропорциях может повлиять на текстуру. Интересно, что бисквитный рулет имеет древние корни и был популярен в Европе еще в XIX веке. В некоторых странах его называют запечённым пирогом из-за способа выпечки. Также стоит отметить, что белковый крем, используемый в этом рецепте, придает десерту особую лёгкость и воздушность. Яблочное повидло добавляет натуральный фруктовый аромат и немного кислинки, что уравновешивает сладость. Шоколадная стружка не только украшает, но и усиливает глубину вкуса. Рецепт требует времени и внимания, но результат того стоит. Это отличный вариант для праздничного стола или семейного ужина. Также можно экспериментировать с различными наполнителями, например, с орехами или цукатами. Такой десерт подходит как для взрослых, так и для детей, хотя важно учитывать аллергические реакции на ингредиенты. В целом, этот рулет — это классика, которая всегда будет в тренде благодаря своей простоте и вкусу.