Домашний яблочный пирог с корицей по классическому рецепту

Ингредиенты

Для начинки:

• яблоки – 950 г
• корица – 0,6 ч. л.
• мука – 2,8 ст. л.
• сахар – 145 г

Для теста:

• мука – 360 г
• масло сливочное – 230 г (комнатной температуры)
• сахар – 55 г + для присыпки
• яйца – 2 шт.

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Яблоки тщательно промыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки и удалить сердцевину. Нарезать тонкими ломтиками, примерно 5 мм. Переложить на противень, прикрыть бумажными полотенцами, чтобы влага не испарялась, и оставить на время приготовления теста.

• Шаг 2

  Для теста в большой емкости взбить масло с сахаром до однородности. Добавить одно целое яйцо и желток, оставив белок для смазывания верха пирога. Взбивать миксером или венчиком около 1 минуты. Постепенно всыпать муку, перемешивая деревянной ложкой или лопаткой. Замесить мягкое тесто, собрать его в шар, обернуть пищевой пленкой и убрать в холодильник минимум на 45 минут, чтобы тесто немного затвердело и стало удобным для раскатки.

• Шаг 3

  В отдельной миске смешать сахар, корицу и муку до получения однородной смеси. Это обеспечит равномерное распределение сладости и аромата в начинке.

• Шаг 4

  Разогреть духовку до 190 °C. Рабочую поверхность слегка присыпать мукой, достать тесто и раскатать большую часть (примерно две трети) в круг, подходящий по размеру формы для выпечки.

• Шаг 5

  Форму диаметром 22 см слегка смазать маслом и присыпать мукой. Аккуратно перенести раскатанное тесто в форму, плотно прижав ко дну и бортам. Края должны немного свисать. Оставшееся тесто раскатать в прямоугольник или круг диаметром около 28 см. Яблоки обсушить, смешать с сахарно-коричной смесью и горкой выложить в форму на тесто.

• Шаг 6

  Края нижнего теста слегка смочить водой, накрыть верхним пластом теста, аккуратно защипнуть края, чтобы они были герметично закрыты. Лишнее тесто обрезать ножницами или острым ножом. Верх смазать взбитым яичным белком, посыпать сахаром и сделать несколько проколов вилкой для выхода пара. Выпекать в предварительно разогретой духовке 45–50 минут, до золотистого цвета. Готовый пирог оставить остывать 10 минут перед подачей.

Приготовьте вкуснейший яблочный пирог дома! Этот проверенный рецепт сочетает в себе хрустящее рассыпчатое тесто и ароматную начинку из яблок с корицей. Подходит как для праздника, так и для повседневного чаепития. Легко и быстро, всего за 2 часа 30 минут вы получите великолепный десерт на стол. Идеально подавать теплым, можно дополнить мороженым или сливками.