Ингредиенты

• мука – 300 г
• масло сливочное – 200 г
• желтки яичные – 3 шт.
• разрыхлитель – 2 ч. л.
• сахар ванильный – 2 ч. л.
• сахар – 100 г

Для крема:

• 120 г сахара
• 2 ст. л. растворимого кофе
• 250 г сливочного масла

Рецепт приготовления

• Шаг 1

  Возьмите 2 столовые ложки растворимого кофе и залейте их 3 ст. л. кипятка, тщательно размешайте до полного растворения и дайте напитку остыть. Просейте муку (примерно 290 г) вместе с разрыхлителем, чтобы тесто получилось более воздушным. В отдельной миске взбейте желтки с сахаром и ванильным сахаром до однородности, затем добавьте мучную смесь и аккуратно перемешайте до получения мягкой массы.

• Шаг 2

  Сливочное масло (около 190 г) нарежьте маленькими кусочками и добавьте в тесто. Вымесите руками до получения гладкого, не липнущего к рукам теста. После этого поместите его в холодильник на 30 минут, чтобы оно немного затвердело и стало удобнее в работе.

• Шаг 3

  Разогрейте духовку до 180°C. Раскатайте охлажденное тесто в пласт толщиной около 3–4 мм. С помощью формочек вырежьте фигурки нужной формы. Разложите их на противне, застеленном пергаментом или бумагой для выпечки, и отправьте в духовку на 10–15 минут. Готовые птифуры должны приобрести легкий золотистый оттенок.

• Шаг 4

  Для крема размягчите сливочное масло (примерно 240 г), взбейте его миксером с сахаром и ванильным сахаром до воздушной консистенции. Постепенно добавьте остывший кофе, продолжая взбивать. С помощью кондитерского мешка нанесите крем на одну половину выпеченных птифур, сверху положите вторую половинку и аккуратно прижмите. Украсьте верхушки кремом по желанию.

Приготовьте домашние кофейные птифуры — миниатюрные десерты, сочетающие в себе хрустящее песочное тесто и нежный крем на основе растворимого кофе. Этот рецепт подойдет как для семейного ужина, так и для праздничного стола. Сделайте выпечку по нашему подробному описанию шаг за шагом и порадуйте близких вкусным и красивым лакомством. Простые ингредиенты, немного времени и внимания — и ваши птифуры будут готовы!

Кофейные птифуры — это не просто десерт, а настоящее удовольствие для вкуса. Их главная привлекательность — это сочетание хрустящего песочного теста и воздушного кофейного крема, который создает неповторимую текстуру. Птифуры идеально подходят для чаепития, особенно в зимние вечера или в праздничные дни. Однако, несмотря на свою вкусовую привлекательность, они содержат довольно много сахара и жиров, что может быть не самым здоровым выбором для ежедневного употребления. Несмотря на это, птифуры могут стать отличным вариантом для тех, кто хочет порадовать себя и своих близких. Интересно, что эти десерты популярны не только в России, но и во многих странах Европы, где их часто готовят в виде французских птифуров. Еще один плюс — их можно хранить в герметичном контейнере несколько дней, сохраняя свежесть. Но будьте осторожны — они быстро заканчиваются, так как очень вкусные. Если вы хотите сделать их более диетическими, можно попробовать использовать обезжиренные сливки вместо масла или снизить количество сахара. В общем, кофейные птифуры — это классика, которая всегда будет востребована.