Ингредиенты

• очищенные грецкие орехи – 500 г
• сметана – 200 г
• масло сливочное – 50 г + 1,5 ст. л.
• соль – по вкусу
• просеянная мука – 300 г
• сахар – 500 г
• пудра сахарная – 3 ст. л.

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте сметану, 1,5 столовые ложки растопленного сливочного масла и щепотку соли. Постепенно добавьте просеянную муку, продолжая замешивать до получения эластичного и плотного теста. Раскатайте его в тонкий пласт и нарежьте на квадраты, подходящие для формирования рулетиков.

• Приготовление начинки

  Грецкие орехи измельчите в блендере до состояния мелкой крошки. Обжарьте их на сухой сковороде в течение 4–5 минут, постоянно помешивая, чтобы не пересушить. Остудите орехи, затем добавьте сахар и оставшееся масло, хорошо перемешайте до однородной массы.

• Сборка и выпекание

  На каждый квадрат теста положите немного начинки, аккуратно распределите и сверните в рулетик. Выложите изделия в форму, смазанную маслом, и поставьте в разогретую духовку. Выпекайте при температуре 180°C около 30–35 минут, пока изделие не станет золотистым. После выпечки остудите и посыпьте сахарной пудрой перед подачей.

Бармак с грецкими орехами — это традиционный татарский десерт, сочетающий нежное сдобное тесто и ароматную ореховую начинку. Этот рецепт идеально подходит как для семейного чаепития, так и для праздничного стола. Готовится бармак легко, а результат превзойдет все ожидания: хрустящие рулетики с ореховой сладкой начинкой понравятся всем без исключения. Используйте свежие ингредиенты и следуйте простым шагам, чтобы наслаждаться домашним уютом и теплом.

Бармак с грецкими орехами — это не только вкусный, но и питательный десерт. Грецкие орехи содержат много полезных жиров, белков и витаминов, что делает его полезным для организма. Тесто обеспечивает необходимое количество углеводов, которые дают энергию. Однако, стоит учитывать, что блюдо содержит много сахара и жира, поэтому его лучше употреблять в умеренных количествах. Интересно, что бармак традиционно подают в татарских семьях на праздники, как символ уюта и семейного тепла. Также известно, что в некоторых регионах вместо орехов используют фрукты или ягоды, создавая разные вариации этого рецепта. Бармак может быть как сладким, так и соленым, в зависимости от региона и традиций. Это блюдо часто ассоциируется с детством и домашним уютом. Некоторые считают, что правильно приготовленный бармак должен иметь мягкую текстуру и насыщенный аромат. Важно не пересушить тесто, чтобы оно не стало сухим. Еще один интересный факт: в старину бармак готовили в больших количествах и делили между соседями, как знак дружбы и взаимопомощи. И сегодня этот десерт остается символом татарской кухни и культуры.