Ингредиенты

Для блинчиков

• 1 л молока
• 50 г растопленного сливочного масла
• 15 г соли
• 40 г сахара
• 200 г ржаной муки
• 10 г квасного сусла
• 2 яйца

Для начинки

• 640 г творожного сыра
• 120 г апельсинового джема
• вафельная крошка

Для подачи

• ягодный соус
• листья мяты

Рецепт приготовления

• Подготовка теста

  В глубокой миске смешайте яйца, молоко, растительное масло и немного соли. Постепенно добавьте муку, постоянно перемешивая, чтобы избежать комков. Оставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось.

• Приготовление апельсинового мусса

  Взбейте творожный сыр до пышности, затем постепенно введите апельсиновый джем и немного сахара. Добавьте цитрусовую цедру и аккуратно перемешайте, чтобы получить гладкую массу.

• Формирование блюд

  На каждую блинчик выложите начинку, сверните их в трубочку, разрежьте пополам и обваляйте края в вафельной крошке. Выложите на тарелку, украсьте соусом из черники или клубники и свежими листиками мяты.

Эти необычные ржаные блинчики с апельсиновым муссом станут настоящим украшением вашего праздничного стола. Комбинация нежной начинки из творожного сыра и апельсинового джема с хрустящей вафельной крошкой создает потрясающий вкусовой букет. Блюдо идеально подходит для Масленицы или любого другого торжества. Простой рецепт с детальным описанием каждого шага поможет вам быстро и легко приготовить этот восхитительный десерт дома.

Ржаные блинчики с апельсиновым муссом и вафельной крошкой — это уникальное сочетание традиционных и современных элементов, которое привлекает как посетителей ресторанов, так и домашних поваров. Плюсы этого блюда заключаются в его низком содержании сахара благодаря использованию апельсинового джема вместо традиционного сладкого соуса, что делает его более подходящим для тех, кто следит за своим питанием. Ржаное тесто богато клетчаткой и содержит меньше глютена, чем пшеничное, что делает его более легким для усвоения. Апельсиновый мусс придает блюду освежающий вкус, который хорошо контрастирует с хрустящей вафельной крошкой. Блюдо идеально подходит как для завтрака, так и для десерта, добавляя разнообразие в рацион. Интересный факт: ржаной хлеб был одним из первых видов хлеба, употребляемого в Древнем Египте, и его часто использовали как средство сохранения здоровья. Однако у этого блюда есть и минусы: из-за высокого содержания ржи может быть сложно усвоить для людей с чувствительным желудком. Также апельсиновый мусс требует времени на приготовление, что может быть неудобно для быстрого перекуса. Еще один момент — вафельная крошка может быть слишком жирной, если её готовить дома без правильных ингредиентов. Тем не менее, этот десерт остаётся популярным благодаря своему оригинальному вкусу и эстетике подачи. Шеф Алексей Беседин известен своими экспериментами с классическими рецептами, и это блюдо — яркий пример его креативности. Блинчики легко готовятся, но требуют внимательного подхода при смешивании теста, чтобы избежать комков. Для любителей необычных сочетаний это блюдо станет настоящим открытием, а для тех, кто предпочитает здоровую пищу — отличным выбором.