Ингредиенты

• 4 сваренных вкрутую желтка
• щепотка молотого муската
• 150 г натурального густого йогурта
• 4 корнишона
• 600 г готового печеночного паштета
• 1 ст. л. сахара
• 75 сливочного масла
• 4 яйца
• соль, свежемолотый перец
• 150 г муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заварного теста

  Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюлю налейте 250 мл горячей воды, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, щепотку соли и сахар. Доведите смесь до кипения. Как только масло полностью растопится, всыпьте просеянную муку маленькими порциями, помешивая деревянной лопаткой. Прогревайте тесто на медленном огне около 3-4 минут, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и немного остудите. Постепенно вбейте одно за другим яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто должно получиться однородным и гладким, но не жидким. Переложите его в кондитерский мешок и высадите полосками длиной около 10-12 см на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25-30 минут. После выпечки полностью остудите изделия.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Тем временем подготовьте начинку. Желтки отделите от белков и протрите через сито или разомните вилкой. Мелко нарежьте корнишоны и добавьте их к желткам. Соедините эту массу с печеночным паштетом, добавьте щепотку соли, молотого перца и мускатного ореха. Заправьте всё натуральным густым йогуртом и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

• Шаг 3: Начинка и оформление эклеров

  Переложите полученную начинку в чашу миксера и взбейте до воздушной текстуры. Затем переложите массу в кондитерский шприц или мешок с насадкой. Остывшие эклеры аккуратно наполните начинкой, проколов с одной стороны или снизу. Готовые эклеры поместите в холодильник минимум на 20 минут, чтобы начинка лучше схватилась и настоялась.

Попробуйте наши необычные и вкусные закусочные эклеры, наполненные ароматным печеночным паштетом. Это оригинальное блюдо станет ярким акцентом на любом праздничном столе или станет отличным вариантом для лёгкого перекуса. Эклеры сочетают в себе хрустящее воздушное тесто и нежную начинку с добавлением йогурта и мускатного ореха. Подходят как для романтического ужина, так и для фуршета. Готовятся не слишком сложно, но выглядят очень аппетитно и изысканно.

Эти закусочные эклеры - отличный выбор для тех, кто ищет необычный перекус. Их главный плюс - уникальное сочетание воздушного теста и нежной начинки, которая содержит паштет, йогурт и маринованные огурчики. Это делает блюдо питательным и сытным, подходящим как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Однако стоит отметить, что из-за содержания паштета и йогурта блюдо может быть немного жирным, поэтому людям с проблемами пищеварения или диетическими ограничениями стоит умеренно употреблять такие эклеры. Также важно правильно хранить готовые эклеры, чтобы начинка не потеряла форму. Интересно, что паштет в составе придает блюду нотку традиционности, а йогурт помогает сбалансировать вкус. Эклеры можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основному курсу. В целом, это универсальное и вкусное решение для любого случая.