Ингредиенты

для начинки

• 4 сваренных вкрутую желтка
• щепотка молотого муската
• 150 г натурального густого йогурта
• 4 корнишона
• 600 г готового печеночного паштета

для теста

• 1 ст. л. сахара
• 75 сливочного масла
• 4 яйца
• соль, свежемолотый перец
• 150 г муки

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление заварного теста

  Для начала приготовьте заварное тесто. В кастрюлю налейте 250 мл горячей воды, добавьте нарезанное кусочками сливочное масло, щепотку соли и сахар. Доведите смесь до кипения. Как только масло полностью растопится, всыпьте просеянную муку маленькими порциями, помешивая деревянной лопаткой. Прогревайте тесто на медленном огне около 3–4 минут, пока оно не начнет отставать от стенок кастрюли. Снимите с огня и немного остудите. Постепенно вбейте одно за другим яйца, тщательно перемешивая каждый раз. Тесто должно получиться однородным и гладким, но не жидким. Переложите его в кондитерский мешок и высадите полосками длиной около 10–12 см на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекайте в предварительно разогретой духовке при температуре 200 °C в течение 25–30 минут. После выпечки полностью остудите изделия.

• Шаг 2: Подготовка начинки

  Тем временем подготовьте начинку. Желтки отделите от белков и протрите через сито или разомните вилкой. Мелко нарежьте корнишоны и добавьте их к желткам. Соедините эту массу с печеночным паштетом, добавьте щепотку соли, молотого перца и мускатного ореха. Заправьте всё натуральным густым йогуртом и тщательно перемешайте до получения однородной консистенции.

• Шаг 3: Начинка и оформление эклеров

  Переложите полученную начинку в чашу миксера и взбейте до воздушной текстуры. Затем переложите массу в кондитерский шприц или мешок с насадкой. Остывшие эклеры аккуратно наполните начинкой, проколов с одной стороны или снизу. Готовые эклеры поместите в холодильник минимум на 20 минут, чтобы начинка лучше схватилась и настоялась.

Попробуйте наши необычные и вкусные закусочные эклеры, наполненные ароматным печеночным паштетом. Это оригинальное блюдо станет ярким акцентом на любом праздничном столе или станет отличным вариантом для лёгкого перекуса. Эклеры сочетают в себе хрустящее воздушное тесто и нежную начинку с добавлением йогурта и мускатного ореха. Подходят как для романтического ужина, так и для фуршета. Готовятся не слишком сложно, но выглядят очень аппетитно и изысканно.

Эти закусочные эклеры — отличный выбор для тех, кто ищет необычный перекус. Их главный плюс — уникальное сочетание воздушного теста и нежной начинки, которая содержит паштет, йогурт и маринованные огурчики. Это делает блюдо питательным и сытным, подходящим как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Однако стоит отметить, что из-за содержания паштета и йогурта блюдо может быть немного жирным, поэтому людям с проблемами пищеварения или диетическими ограничениями стоит умеренно употреблять такие эклеры. Также важно правильно хранить готовые эклеры, чтобы начинка не потеряла форму. Интересно, что паштет в составе придает блюду нотку традиционности, а йогурт помогает сбалансировать вкус. Эклеры можно подавать как самостоятельное блюдо, так и в качестве дополнения к основному курсу. В целом, это универсальное и вкусное решение для любого случая.