Рецепт приготовления пиццы с копченым лососем и маскарпоне

Ингредиенты

• 550 г муки плюс для раскатывания теста
• 8 г сухих дрожжей
• 320–360 мл теплой воды
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. соли без горки плюс для начинки
• щепотка сахара
• 220 г маскарпоне
• 210 г копченого лосося
• 1 ст. л. лимонного сока
• 1–2 ст. л. васаби
• 1 средний огурец
• 2–4 веточки укропа
• горсть листьев руколы
• свежемолотый черный перец

Рецепт приготовления

• Шаг 1: Приготовление теста

  В чаше кухонного комбайна смешайте просеянную муку, дрожжи, оливковое масло, щепотку сахара и подсоленную теплую воду. Тщательно замесите упругое тесто, добиваясь однородной консистенции.

• Шаг 2: Первичная выдержка теста

  Сформируйте тесто в шар, смажьте его небольшим количеством оливкового масла. Переложите в миску, накройте полотенцем и оставьте на 1 час для подъема.

• Шаг 3: Деление теста

  Обмять тесто, затем быстро вымесите его еще раз. Разделите на 5 равных частей, выложите на стол и накройте полотенцем. Оставьте на 10–12 минут для отдыха.

• Шаг 4: Подготовка начинки

  Для начинки смешайте сыр маскарпоне, лимонный сок и васаби. Приправьте смесь солью и свежемолотым черным перцем по вкусу. Очистите огурец, разрежьте его пополам, удалите семена и нарежьте маленькими кубиками. Смешайте с мелко нарезанным укропом.

• Шаг 5: Формирование и запекание пиццы

  Каждый кусок теста раскатайте в тонкую круглую лепешку. Выложите на лопатку для пиццы, предварительно присыпанную мукой. Распределите сырную массу по поверхности, добавьте мелко нарезанный копченый лосось. Приправьте солью и перцем. Разогрейте духовку до 210 °C и запекайте пиццу в течение 10–12 минут. Подавайте горячей.